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Was: Trentino, die zweite Heimat des Cabernet Sauvignon
WARUM: Für diejenigen, die einen Wein suchen, der lange reifen kann
PERFEKT MIT: Gegrillte Fleischsorten
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Die einzige Regel: Wenn Sie diesen Wein öffnen, haben Sie es nicht eilig. Er ist in der Tat eines der interessantesten Produkte der Kellerei Aldeno, der Sprössling einer edlen französischen Rebsorte, Cabernet Sauvignon, die im Trentino eine zweite Heimat gefunden zu haben scheint. Der Cabernet Sauvignon wird bei voller Reife geerntet und innerhalb weniger Stunden an das Weingut geliefert. Dies ist der Beginn eines langen Prozesses, der eine Rotweinbereitung mit einer langen Phase der extraktiven Mazeration beinhaltet. Die Schalen des Cabernet Sauvignon geben langsam ihre ganze Farbe und die edlen Tannine frei, die ihn charakterisieren und ihn besonders für eine lange Lagerung geeignet machen. Dann folgt eine lange Reifung in großen Holzfässern. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne rubinrote Farbe auszeichnet, die mit zunehmender Alterung leichte granatrote Reflexe annimmt. Die Nase ist elegant, mit Noten von reifen Früchten, pflanzlichen Anklängen von Pfeffer und süßen Gewürzen. Im Mund ist er strukturiert und elegant, mit weichen Tanninen, die den Mund weich und sauber hinterlassen. Ausgezeichnet, wenn auf dem Tisch ein reichhaltiges Menü mit gegrilltem Fleisch steht.
Es gibt nur wenige Regionen in Italien, in denen die Zusammenarbeit auf dem Gebiet des Weines bessere Ergebnisse bringt als im Trentino. In diesem Fall war die Entstehung der Genossenschaftskellerei die natürliche Folge eines Weinbaus, der im Laufe der Jahre immer mehr in den Mittelpunkt des Lebens eines kleinen Bergdorfes gerückt ist. Hügel, die mit Pergolen bedeckt sind und leidenschaftliche Männer, die ihr Land kultivieren, um große lokale Weine zu produzieren. Dann, im Jahr 1910, beschloss eine Gruppe besonders weitsichtiger Erzeuger, alles auf den Wein von Aldeno zu setzen und sich in der Cantina Sociale zu vereinen. Ihre Intuition, die heute mehr denn je gültig ist, besagt, dass in einer wettbewerbsorientierten Welt wie der des Weins die einzige Möglichkeit, sich zu behaupten, darin besteht, eine solide Realität zu schaffen, die in der Lage ist, auf allen Märkten sicher zu operieren. Ein paar Jahre später wurde eine zweite Genossenschaft geboren, die Unione Vinicola Aldeno. Und die Geschichte dieser beiden Genossenschaften hat das Leben der Gemeinde und der Stadt mehr als ein halbes Jahrhundert lang begleitet. Bis 1972, als die beiden Genossenschaften fusionierten und das heutige Weingut entstanden ist.
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