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Was: Bordeaux-Schliff
WARUM: Für ein perfektes Gleichgewicht von Aromen und Tanninstruktur
PERFEKT MIT: Braten, Schmorgerichte und reife Käsesorten
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Frankreich
Domaines Alain Aubert 57 bis Avenue de l’Europe 33350 Saint Magne de Castillon, Saint Émilion, Bordeaux
Der hier von Domaines Alain Aubert vorgeschlagene Château Haut Gravet, Saint-Émilion Grand Cru ist ein Wein, der nach der Bordeaux-Verschnitttechnik hergestellt wird, d.h. mit dem Verschnitt von Rebsorten, die typisch für die Weinregion Bordeaux sind. In diesem Fall besteht der Verschnitt aus 70% Merlot, 20% Cabernet Franc und 10% Cabernet Sauvignon. Die Weinbereitung beginnt mit der Handlese, gefolgt von der vollständigen Entrappung der Trauben und der alkoholischen Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern. Während der Gärung werden die Trauben wiederholt abgestochen, um die richtige Menge an Tanninen und anderen Substanzen aus den Traubenschalen zu extrahieren. Nach der Gärung wird der Wein in Eichenfässern, von denen 50 % neu sind, für einen Zeitraum von etwa 18-24 Monaten ausgebaut. So kann der Wein Komplexität und Struktur entwickeln. Das Endergebnis ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase ist er fruchtig und vollmundig, mit einem perfekten Gleichgewicht von Aromen und Tanninstruktur. Dank seiner Struktur und seines Körpers passt dieser Wein gut zu wichtigen Gerichten wie Braten, Schmorbraten und reifem Käse.
Die Domaines Alain Aubert, die seit dem 17. Jahrhundert von direkten Nachkommen von Winzerfamilien geführt werden, erstrecken sich heute über eine Fläche von 250 Hektar in der Region Bordeaux, in Saint-Émilion und Castillon-la-Bataille. Bernadette Faure, Besitzerin von Château German und Château Hyot, und Alain Aubert, Besitzer von Château la Couspaude, gründeten die Domaines Alain Aubert, denen bald Château Haut-Gravet, Château de Ribedon und Château de Macard angegliedert wurden, die jeweils ein eigenes Label darstellen. Die Domaines produzieren Weine mit Tradition, die sich durch ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen.
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