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Was: Ein Weißwein, der wie ein Rotwein vinifiziert wird
WARUM: Für seine große Frische und Tanninstruktur
PERFEKT MIT: Kabeljau Weißes Fleisch
Was: Ein Weißwein, der wie ein Rotwein vinifiziert wird
WARUM: Für seine große Frische und Tanninstruktur
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Italien
Imbottigliato da: TERRULENTA sac - Nardò - Italia
Ein ganz besonderer Wein, der aus einem Gebiet stammt, das nicht nur von außergewöhnlicher natürlicher Schönheit und Reichtum ist, sondern auch ein Ort, an dem das mediterrane Klima und die kalk- und tonhaltigen Böden einzigartige und ausdrucksstarke Weine hervorbringen. Wir befinden uns im Gebiet von Nardò in der Provinz Lecce, wo die Kellerei Schola Sarmenti diesen Salento IGT Fiano Cortices herstellt, einen Weißwein, der wie ein Rotwein verarbeitet wird, einen so genannten „Orangenwein“, der durch seinen authentischen Charakter und die faszinierende Komplexität seiner Aromen und Geschmacksnoten besticht. Die Besonderheit des Cortices liegt gerade in der Weinbereitungstechnik. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit einer langen Maischestandzeit von etwa 13 Tagen, während der der Most in Kontakt mit den Schalen und Kernen bleibt. Dieser Prozess ermöglicht eine deutliche Extraktion von Tanninen und Farbstoffen, die dem Wein eine charakteristische Bernsteinfarbe mit orangefarbenen Reflexen und eine Struktur verleihen, die ihn von klassischen Weißweinen unterscheidet. Die anschließende Reifung erfolgt im Stahltank, eine Methode, die die Frische des Weins bewahrt und seine Authentizität unterstreicht. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener Wein mit orangefarbenen Reflexen, der die Aufmerksamkeit auf sich zieht und ein ungewöhnliches Geschmackserlebnis verspricht. In der Nase überrascht Cortices mit krautigen und fruchtigen Noten, unter denen der Duft von reifen Aprikosen und ein Hauch von Honig hervorstechen, begleitet von einem balsamischen Unterton, der ein angenehmes Gefühl von Frische vermittelt. Im Mund zeigt er sich mit einer schönen Struktur. Geschmack und Frische verbinden sich mit weichen Tanninen, die dem Wein eine Tiefe und Komplexität verleihen, die bei traditionellen Weißweinen selten ist. Dieses Gleichgewicht zwischen Säure, Geschmack und Tannin macht den Cortices zu einem äußerst vielseitigen Wein, der sich mit der Zeit in der Flasche noch weiter entwickeln kann. Auf dem Tisch passt er gut zu Gerichten mit mittlerer Struktur und intensiven Aromen. Er passt hervorragend zu weißem Fleisch und noch besser zu schmackhaften Fischgerichten wie Kabeljau oder gegrilltem Oktopus.
Der Schutz des Gebiets, seine Schönheit und seine Reichtümer. Von Traditionen, die weit in die Vergangenheit zurückreichen. Von der traditionellen Form der Strauchzucht, die so mühsam zu arbeiten ist, aber Weine mit einem einzigartigen Charakter hervorbringt. Von den alten Trockenmauern, die seit Jahrhunderten die Felder abgrenzen, und von den Reben, die ihre Wurzeln in den roten Boden schlagen, der reich an wertvollen Mikroelementen ist. All das ist Schola Sarmenti, ein schönes apulisches Unternehmen, das 1999 gegründet wurde. Wir sind im Salento, genauer gesagt in Nardò. Ein Land der großen Weine aus autochthonen Rebsorten wie Fiano, Negroamaro, Primitivo und Susumaniello. Alte Sorten, die wie in der Vergangenheit angebaut und ausschließlich von Hand geerntet werden. Die önologische Wissenschaft, die Hingabe und die Leidenschaft derer, die hier arbeiten, tun ihr Übriges. Aus all diesen Gründen kann Schola Sarmenti heute zu Recht als eine der interessantesten Realitäten der apulischen Weinszene bezeichnet werden.
"Cortices" Orange Wine Fiano Salento IGT 2023 di Schola Sarmenti mit sicheren Zahlungen und versichertem und kostenlosem Versand mit nur 6 Flaschen. "Cortices" Orange Wine Fiano Salento IGT 2023 di Schola Sarmenti Weine bereit zur Lieferung