Vin Santo Valdichiana Toscana DOC 2020

Der Vin Santo della Valdichiana DOC ist ein wertvoller Wein, der der toskanischen Tradition angehört. Er ist immer ein Begleiter für Feste, große Anlässe und Geselligkeit. Er ist das Ergebnis eines langen Prozesses, der das Trocknen der Trauben, Malvasia und Trebbiano Toscano, beinhaltet. Die Ernte findet direkt in den Trocknungsschalen statt, um die Integrität der Trauben optimal zu erhalten. Der eigentliche Trocknungsprozess dauert dann einige Monate, um den Zucker in den Trauben zu konzentrieren und so einen knappen, aber sehr süßen Most zu erhalten. Dieser wurde dann in Eichenfässer umgefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfand, die spontan endete, als der Wein 12,5 Grad Alkohol erreichte, wobei ein natürlicher Restzuckergehalt erhalten blieb. Nach einer mehrjährigen Reifezeit wird der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt und kann auf den Markt gebracht werden. Der Vin Santo Santa Cristina hat eine intensive gelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen im Glas. In der Nase zeigen sich traditionelle Gebäckaromen mit Noten von Sultaninen, Aprikosen, kandierten Früchten und Anklängen an Makronen. Am Gaumen ist er vollmundig und weich, mit einem deutlichen Hauch von Aprikosen in Sirup. Angenehmer und ausgewogener Abgang. Passt hervorragend zu Desserts und Blauschimmelkäse.