In einer Region wie Latium, in der die Produktion von Weißweinen mengenmäßig den Rekord hält, sind Schaumweine nicht zu vernachlässigen, auch wenn das Konzept des Schaumweins relativ neu ist. Typischerweise wird in der Region die "Metodo Classico" am häufigsten für die Herstellung von Schaumwein verwendet, wobei meist typische lokale Rebsorten wie Nero Buono, Bellone, Grechetto, Malvasia und Cesanese verwendet werden.
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