Die Herstellung von Schaumweinen in der Emilia-Romagna ist noch relativ jung und konzentriert sich hauptsächlich auf das Gebiet der Romagna. Für die Herstellung von Schaumwein werden hauptsächlich die Rebsorten Albana, Trebbiano und Grechetto gentileverwendet. Die am weitesten verbreitete Methode zur Herstellung von Schaumwein ist die "Metodo Classico".
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