Heute befinden wir uns im Herzen des Drakenstein-Tals. Hier, in den Bergen der Westkap-Provinz, entsteht der 1685 Pinotage, ein Wein aus dem Hause Boschendal. Das Weingut, das 1685 von französischen Hugenotten gegründet wurde, ist eines der ältesten des Landes und erstreckt sich über ein außergewöhnliches Gebiet, das Cape Floral Kingdom, das aufgrund seiner einzigartigen Artenvielfalt zum UNESCO-Weltnaturerbe gehört. Dieser Wein wird zu 100 % aus Pinotage-Trauben hergestellt, einer Rebsorte, die als Symbol Südafrikas gelten kann und aus einer Kreuzung zwischen Pinot Noir und Cinsault entstanden ist. Er wurde 1925 kreiert und ist bekannt für seine Fähigkeit, sowohl die Finesse des Pinot Noir als auch die Robustheit des Cinsault zum Ausdruck zu bringen. Die Trauben werden von Hand gelesen und sofort in den Keller gebracht, wo sie ausgewählt und schonend entrappt werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks und kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, was dem Endprodukt Komplexität und Struktur verleiht. Er hat eine intensive, tiefe rote Farbe und verströmt Aromen von Blaubeeren, Sauerkirschen, reifen Pflaumen, Vanille und Schokolade. Am Gaumen ist er reichhaltig und saftig, mit einer robusten Struktur und einem langen, anhaltenden Abgang. Der Boschendal 1685 Pinotage passt gut zu herzhaften Gerichten: von gefüllten Paprika bis zu Kabeljau. Perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Pilzen und würzigem Käse.