Arômes de Pavie 2021 ist der Zweitwein eines der ikonischsten Namen der Saint-Émilion Grand Cru AOC. Er entsteht auf denselben kalkhaltigen Hügeln, die den Grand Vin berühmt gemacht haben, mit einer Parzellenauswahl, die Eleganz und Zugänglichkeit in den Vordergrund stellt. Der Jahrgang 2021, frischer und technisch anspruchsvoller als die vorherigen Jahre, hat Präzision und aromatische Definition besonders hervorgehoben. Merlot führt die Assemblage an, begleitet von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Lese wurde mit chirurgischer Präzision durchgeführt, um Balance und natürliche Frische zu bewahren. Im Keller wurde die Extraktion sorgfältig abgestimmt, um Finesse und Struktur ohne Übertreibungen hervorzuheben. Die Reifung im Eichenholz integriert das Tanningerüst und lässt gleichzeitig dem Fruchtkern den Vorrang. Im Glas zeigen sich Brombeere, frische Pflaume, Graphit und feine Gewürze. Am Gaumen ist er kompakt, aber dynamisch, mit linearer Entwicklung und präzisem Finale. Ein Wein, der den Stil von Pavie in einer zugänglicheren Form widerspiegelt, dabei jedoch sein Entwicklungspotenzial bewahrt. Ein Saint-Émilion mit Tiefe, gedacht für alle, die Charakter, Kontrolle und stilistische Kohärenz suchen.