Vergessen Sie das Klischee, dass die Langhe ausschließlich die Heimat großer, strenger und strukturierter Rotweine sind. Dieser Weißwein ist nämlich ein hervorragendes Beispiel dafür, dass es auch anders geht. Der Chardonnay von Diego Pressenda zeigt eindrucksvoll, wie die kalk- und tonhaltigen Böden von Monforte d'Alba auch bei weißen Rebsorten außergewöhnliche Ergebnisse hervorbringen können. Im malerischen Ortsteil Sant'Anna wachsen die Reben in beachtlichen Höhenlagen von fast 500 Metern. Diese Lage sorgt für starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie für eine ständige Belüftung, die Feuchtigkeit fernhält. Der helle, kalkreiche Boden dieser besonderen Ecke der Langhe zwingt die Rebwurzeln tief in den Untergrund und verleiht den Trauben eine faszinierende mineralische Salzigkeit sowie einen geradlinigen, charakterstarken Stil. Aus 100 % Chardonnay gekeltert, setzt diese Interpretation der burgundischen Rebsorte nicht auf Opulenz, sondern auf Finesse. Die Trauben werden unmittelbar nach der Handlese schonend direkt gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt vollständig in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein einige Monate auf der Feinhefe im Edelstahl, bevor er abgefüllt wird. Dieser kurze Hefekontakt verleiht ihm zusätzliche Textur und Komplexität, ganz ohne Holzeinsatz. Im Glas zeigt er sich in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die seine Jugendlichkeit unterstreichen. Das Bouquet ist angenehm und fein, mit klaren Aromen von Birne und weißen Blüten sowie dezenten exotischen Fruchtnoten. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und harmonisch, getragen von einer erfrischenden Säure und einer ausgeprägten Mineralität. Der Abgang ist lang, sauber und bemerkenswert anhaltend. Hervorragend zu frittiertem Fisch, dessen Fettigkeit durch die Frische des Weins perfekt ausgeglichen wird. Ebenso passend zu Fischrisotto oder traditionellen piemontesischen Tajarin mit Butter und Salbei – eine einfache, aber wirkungsvolle regionale Kombination.