Zwischen den Weinbergen von Novello, im Herzen der Langhe, wo die frische Morgenluft noch den Duft feuchter Erde trägt, entsteht der Langhe DOC Chardonnay von Raineri – ein piemontesischer Weißwein mit starkem Charakter, geboren aus einer handwerklichen Vision fernab des Mainstreams. Das Gebiet von Novello ist vor allem für seine großen lagerfähigen Rotweine bekannt, verbirgt jedoch ein wertvolles Geheimnis, das mit seiner Ausrichtung und den Böden zusammenhängt. Hier treffen die Sant’Agata-Mergelböden auf Höhenlagen, die es dem Chardonnay ermöglichen, eine vibrierende Frische zu bewahren. Die Rebsorte wird hier von jedem kommerziellen Kunstgriff befreit, um ihre wahre Struktur offenzulegen. Jede Traube wird Anfang September mit beinahe klösterlicher Sorgfalt ausgewählt, genau dann, wenn das Verhältnis zwischen Zucker und Säure perfekt ist. Die Trauben werden in kleinen 20-kg-Kisten transportiert, damit das Gewicht die Früchte nicht vorzeitig zerdrückt. Im Keller entsteht die Magie durch eine Verbindung aus alter Tradition und moderner Technik. Nach dem Pressen und Entstielen gelangt der Most nicht in kalte Edelstahltanks. Ein Teil vergärt und mazeriert in Amphoren, während der andere Teil in Barriques ruht. Diese doppelte Vinifikation schenkt dem Wein große Komplexität. Die Reifung dauert sechs bis acht Monate, während derer der Wein ständig in Bewegung gehalten wird. Schließlich wird er ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. Intensives strohgelb mit fast goldenen Reflexen – in der Nase eine Explosion weißer Blüten, gefolgt von reifer tropischer Frucht wie Ananas und Mango. Am Gaumen kraftvoll und warm im Auftakt, sofort ausbalanciert durch eine salzige Frische.