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Was: Vergoren und gereift in Barriques
WARUM: Für seine Fettigkeit
PERFEKT MIT: Geräucherter Lachs, Kaviar oder Botargo. Zwiebelsuppe oder Kabeljau nach Vicenza-Art
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WARUM: Für seine Fettigkeit
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Italien
Inama Azienda Agricola, Località Biacche, 50, 37047 San Bonifacio (VR)
Vulcaia Fumè ist ein reiner Sauvignon, Veneto IGT, vorgeschlagen von Inama. Nicht der übliche Wein des Gebiets, sondern eine ganz besondere Interpretation der beliebtesten aromatischen Rebsorte. Die Idee war nämlich, das Gebiet des Soave nicht nur durch seinen klassischen Wein bekannt zu machen, sondern durch eine völlig neue Interpretation. In der Kellerei werden die Trauben einige Stunden lang in einem Kühlraum gekühlt und dann abgebeert. Es folgen die Kaltmazeration und die alkoholische Gärung in stark getoasteten Barriques aus französischer Eiche, die zum Teil neu sind und zum Teil (zum größten Teil) aus der zweiten und dritten Lage stammen. Die Reifung dauert dann etwa 6 Monate, während derer eine periodische Batonnage durchgeführt wird. Anschließend wird der Wein in Edelstahl umgefüllt und im November in Flaschen abgefüllt, wo er einige Monate lang reift, bevor er auf den Markt kommt. Dieser Vulcaia Fumé hat schon bei den ersten Ernten großes Interesse geweckt, da er sich durch seine Fülle und seinen kräftigen Anteil an tropischen Früchten, Kaffee und Zitrusfrüchten sowie aromatischen Blumennoten auszeichnet. Ein einzigartiger Wein, der sicherlich ein hohes Maß an Abstimmung erfordert. Probieren Sie ihn z. B. mit Räucherlachs, Kaviar oder Botargo. Für Liebhaber der lokalen Küche passt dieser Vulcaia Fumé auch gut zu einer leckeren Zwiebelsuppe oder dem klassischen Baccalà alla Vicentina.
Die Geschichte der Weinkellerei Inama ist eng mit der ihres Gründers Giuseppe Inama verbunden, der über vierzig Jahre lang seine Energie in die Weinberge des Monte Foscarino investierte. Er betrachtete es, wahrscheinlich zu Recht, als eines der wichtigsten Gebiete im Soave-Gebiet. Das Weingut befindet sich in San Bonifacio in der Provinz Verona. Die ersten von Inama hergestellten Flaschen stammen erst aus dem Jahr 1991. Der erste Wein war ein Sauvignon, eine neue Sorte für das Gebiet, der den Namen "Vulcaia" erhielt, um die Einzigartigkeit eines Bodens vulkanischen Ursprungs zu unterstreichen, der es verdient, durch eine geschickte Weinbereitung und eine Konzentration auf Qualität statt Quantität aufgewertet zu werden. Heute wird die Weinkellerei von Stefano, dem Sohn von Giuseppe, geleitet, der sich als einer der vielseitigsten Winzer der Region erweist, der in der Lage ist, innovative Entscheidungen zu treffen, die oft mit der Tradition brechen. Ihm zur Seite stehen Matteo, Alessio und Luca, die die dritte Generation der Familie darstellen. 30 Hektar Land, auf denen hauptsächlich weiße Sorten angebaut werden, und die mit Leidenschaft und Kompetenz geführt werden. Und zwar biologisch, noch vor der Kennzeichnung.
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