Authentisch und mitreißend. Diese beiden Begriffe reichen aus, um den Barbera d'Alba DOC Morosa zu beschreiben, der hier von Pier Paolo Grasso angeboten wird. Ein traditioneller Rotwein, den jeder gute Liebhaber des Piemont probieren sollte. Der Ursprung liegt in Treiso, dem Herzen der Langhe. Ein faszinierender piemontesischer Ort mit einer tausendjährigen Geschichte. Seine Hügel, 250 Meter über dem Meeresspiegel, weisen mittelschwere Böden mit lehmigen Zonen auf, die sich ideal für den Anbau von Barbera eignen. Barbera, der absolute Protagonist dieser Flasche, ist eine der repräsentativsten Rebsorten des Piemonts. Sie zeichnet sich durch einen hohen Säuregehalt und moderate Tannine aus und ergibt mittelkräftige Weine mit vorherrschenden Fruchtnoten. Diese Eigenschaften machen Barbera vielseitig in der Kombination mit Speisen und eignen sich sowohl für den jungen Konsum als auch nach einer kurzen Reifung. Ein gutes Beispiel dafür ist dieser Morosa, der ausschließlich in Edelstahltanks gereift ist. Er präsentiert sich in einem intensiven und klaren Rubinrot, mit Noten von roten Früchten wie Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, gefolgt von zarten balsamischen Noten von Eukalyptus und einer Würze, die an schwarzen Pfeffer erinnert, dann Muskatnuss und Lorbeerblatt. Am Gaumen ist er vor allem frisch und samtig, mit leichten Tanninen und einem anhaltenden Abgang von Lakritz und Gewürzen. Er eignet sich für eine Vielzahl von Kombinationen und passt besonders gut zu wichtigen ersten Gängen wie Nudeln mit Fleischsaucen, gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse. Darüber hinaus ist er ein idealer Begleiter für die „Bagna Cauda“, ein traditionelles piemontesisches Gericht aus Sardellen, Knoblauch und Öl. Seine Säure gleicht die Reichhaltigkeit dieser Gerichte perfekt aus und verstärkt ihre Aromen, ohne sie zu überdecken.