Speri ist ein Synonym für Amarone della Valpolicella. Und dieser Classico Monte Sant'Urbano 2017 ist eines der Symbole des Weinguts. Dieser bedeutende Rotwein, der von Liebhabern und Fachleuten in allen Breitengraden geliebt wird, ist sicherlich kein Alltagswein. Aber wenn die Gelegenheit günstig ist, kann man eine Flasche Amarone getrost entkorken. Die Trauben stammen von den Weinbergen des Weinguts auf dem Monte Sant'Urbano in der Gemeinde Fumane und haben ein hohes Durchschnittsalter. Corvina Veronese und Corvinone machen in diesem Fall etwa 70 % der Mischung aus, während Rondinella 25 % und Molinara den Rest ausmachen. Die Weinbereitung beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben, die etwa 100 Tage lang getrocknet werden, was zu einem Gewichtsverlust von etwa 40 % führt. Nach der Verarbeitung ruht der Wein 24 Monate im Keller in französischen Eichenfässern, gefolgt von weiteren 18 Monaten in mittelgroßen Fässern aus slawonischer Eiche. Schließlich folgt nach der Abfüllung eine weitere 12-monatige Reifung in der Flasche. Dieser Amarone hat eine tief granatrote Farbe und ein ätherisches Bouquet, das an Trockenfrüchte erinnert. Im Mund ist er vollmundig, warm, einhüllend und trocken. Er ist ein bedeutender Wein von seltener Eleganz und eignet sich gut für die Reifung. Bei Tisch empfiehlt er sich zu kräftigen Hauptgerichten mit rotem Fleisch wie Schmorbraten und Wild. Er eignet sich aber auch hervorragend zu reifem Käse oder als Meditationswein für nächtliche Unterhaltungen mit guten Freunden.