Chardonnay 2021

Für die Liebhaber des Chardonnay, insbesondere der reichhaltigen und komplexen Weine, ist der hier von Boschendal angebotene Wein ein perfektes Beispiel. Das Ursprungsgebiet, das Westkap, bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Qualitätstrauben. Wir sind in Franschhoek, einer Stadt, die von Weinbergen umgeben ist, mit sanften Hügeln, die die Landschaft noch schöner machen. Aber lassen Sie uns der Reihe nach vorgehen. Boschendal erntet die Chardonnay-Trauben, wenn sie perfekt reif sind und das richtige Verhältnis zwischen Zucker und Säure aufweisen. In der Kellerei werden die Trauben als ganze Trauben gepresst, und der daraus resultierende Most muss etwa zwei Tage lang ruhen. Danach erfolgt die Gärung in Stahltanks unter Zugabe von ausgewählten Hefen. Ein Teil des Weins, etwa 70 % der Gesamtmasse, reift für weitere 10 Monate in französischen Eichenfässern. Im Weinkeller sind 12 % der Fässer neu, der restliche Prozentsatz ist zweite oder dritte Lage. Während dieser Zeit werden die Fässer monatlich einer Bâtonnage unterzogen, um den besonderen Charakter des Weins zu verstärken. Die verbleibenden 30 % der Masse hingegen reifen für die gleiche Zeit in Stahltanks. Das Ergebnis ist ein komplexer, aber nicht übertriebener Wein, der sich im Laufe der Jahre gut weiterentwickeln kann. Sogar 8 oder 10, je nach Angaben des Herstellers. Von intensivem Strohgelb mit goldenen Reflexen, zeigt er sich sofort als ausgewogener, weicher und gut strukturierter Wein. Im Mund ist er komplex, mit einer deutlichen Note von frischen Früchten, von Zitrusfrüchten bis hin zu reiferen tropischen Früchten. Ein hervorragender Wein für die ganze Mahlzeit, er passt gut zu herzhaften Fischgerichten. Er passt auch hervorragend zu weißem Fleisch, von Huhn bis Kaninchen. Ideal auch als Beilage zu einem vegetarischen Menü.