Stell dir eine senkrechte Felswand vor, die sich unter der Nachmittagssonne aufheizt und die Wärme für die Nachtstunden speichert. Dies ist die natürliche Bühne, auf der Freienfeld entsteht – ein Rotwein, der die Identität großer internationaler Rebsorten im alpinen Raum völlig neu definiert. Doch der Reihe nach. Wir befinden uns in Kurtatsch im Südtiroler Unterland, einem Gebiet, in dem der Weinbau an extrem steilen Hängen der Schwerkraft trotzt. Die Kellerei Kurtatsch bewirtschaftet hier ihre Weinberge auf Böden, die reich an Ton und kalkhaltigem Gestein sind. Der Name Freienfeld erinnert an einen historischen Adelssitz des Dorfes. Er erzählt von der tiefen Verbindung zwischen der bäuerlichen Gemeinschaft und einem einzigartigen Mikroklima. Die Weinberge profitieren von der Ora del Garda. Dieser warme Nachmittagswind zieht vom Gardasee herauf und hält die Trauben vollkommen gesund. Gleichzeitig schafft er die idealen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, damit sich intensive Aromen entwickeln und die Frische bewahrt bleibt. Dieser reinsortige Cabernet Sauvignon beweist eine außergewöhnliche Fähigkeit, die mineralische Komplexität des Bodens aufzunehmen. Der Cabernet bringt seine natürliche Kraft voll zur Geltung, ausgeglichen durch eine überraschende alpine Eleganz und eine unverwechselbare Säurestruktur. Die Trauben stammen ausschließlich aus der gleichnamigen Cru-Lage, die sich in einer der wärmsten und am besten geeigneten Unterzonen befindet. Die Lese erfolgt von Hand, wobei nur Trauben ausgewählt werden, die ihre perfekte phenolische Reife erreicht haben. Im Keller findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur statt. Lange Maischestandzeiten auf den Schalen sorgen für eine intensive Farbe und ein dichtes Tanningerüst. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche und vollendet seine Entwicklung mit einer langsamen Ruhephase in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Seine Farbe ist ein dunkles, nahezu undurchdringliches Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase zeigt er Noten dunkler Früchte, vor allem schwarze Johannisbeere, Brombeere und Heidelbeere. Es folgen Anklänge von Graphit, schwarzem Pfeffer, Tabak und Kakao, verfeinert durch leichte balsamische Nuancen. Am Gaumen ist er kraftvoll und zugleich von entwaffnender Raffinesse. Die dichten, seidigen Tannine sind hervorragend in eine frische, mineralische Struktur eingebunden. Das Finale entwickelt sich immer weiter, ist außergewöhnlich lang, würzig und von Röstnoten geprägt. Dieser Wein ist der ideale Begleiter zu gehaltvollen und würzigen Gerichten. Als regionale Kombination empfiehlt sich beispielsweise Rehrücken mit Wacholder, doch auch zu Rinderfilet passt er hervorragend.