Der Clerì Charme Bianco von Firriato ist ein Wein, der geschaffen wurde, um zu überraschen. Er vereint im Glas die frischeste und unbeschwerteste Seele Siziliens. Doch der Reihe nach. Wir befinden uns in Paceco, nur wenige Kilometer von Trapani entfernt, in einer flachen Landschaft, in der die sonnenverwöhnte Erde auf die markanten Windmühlen und die geometrischen Formen der historischen Salinen trifft. Hier hat die Landwirtschaft phönizische Wurzeln und die Luft ist ständig von salziger Meeresluft erfüllt. Die unermüdlich vom Mittelmeer wehenden Brisen mildern die typische sizilianische Hitze und schaffen ein ideales Mikroklima, das die Säure der Trauben bewahrt. Firriato hat das Potenzial dieses Küstenstreifens erkannt und ein Gebiet, das historisch für Likörweine bekannt war, in eine Quelle moderner und lebendiger Weißweine verwandelt, die bereits mit dem ersten Schluck begeistern. Auf diesem Etikett trifft eine harmonische Verbindung voller Kontraste aufeinander: Chardonnay, Moscato Bianco und Carricante. Der Chardonnay sorgt für Struktur und verführerische Fruchtfülle. Der Moscato Bianco, König der aromatischen Rebsorten, schenkt ein intensives und elegantes Duftprofil. Der Carricante schließlich, die autochthone Rebsorte schlechthin, bringt eine prägnante Säure und die typische salzige Mineralität der kalkhaltigen Böden von Paceco ein. Die Trauben werden zwischen Ende August und Mitte September ausschließlich von Hand gelesen, wobei nur die Trauben ausgewählt werden, die in den kühlsten Stunden des Tages geerntet werden. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Es folgt ein dreimonatiger Ausbau auf der Feinhefe, der dem Wein mehr Struktur verleiht, ohne ihn zu beschweren. Clerì Charme präsentiert sich im Glas in leuchtendem Strohgelb mit deutlichen, jugendlich-grünen Reflexen. In der Nase ist er überwältigend. Im Vordergrund stehen Noten von Rosenblüten, Akazienblüten und Holunder, die rasch Platz machen für tropische Früchte, weißfleischige Früchte und einen zarten Hauch von Honig. Am Gaumen ist er cremig und umhüllend. Das Gleichgewicht zwischen der Weichheit der Frucht, der zitrischen Säure von Zitronatzitrone sowie den feinen Kräuternoten von Salbei und Thymian sorgt für eine außergewöhnliche geschmackliche Intensität, die in einem ausgeprägt mineralischen Finale mündet. Der ideale Begleiter zu frittierten Meeresfrüchten oder Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga, bei denen die Cremigkeit des Weins die Würze des Gerichts perfekt umschmeichelt.