Stellenbosch, Südafrika. Hier vermischt sich der Duft der südafrikanischen Macchia mit der frischen Luft, die vom Ozean herüberzieht. Und genau hier entsteht der Bernard Series Basket Press Syrah, ein Wein, der die moderne Önologie vom Kap der Guten Hoffnung perfekt repräsentiert. Präsentiert wird er von Bellingham, einem Weingut, das 1693 gegründet wurde und in den 1940er-Jahren dank Bernard Podlashuk eine echte Revolution erlebte – jenem Mann, der das Konzept des Qualitätsweins in dieser Region praktisch erfunden hat. Stellenbosch profitiert klimatisch von einer außergewöhnlichen Lage, denn die granithaltigen Berge bilden ein natürliches Amphitheater. Die Nähe zur False Bay sorgt für konstante Brisen, die die Weinberge selbst an heißen Tagen kühlen und den Trauben erlauben, langsam zu reifen und eine beeindruckende aromatische Komplexität zu entwickeln. Dieser reinsortige Syrah wird in Südafrika oft Shiraz genannt. Bellingham betont jedoch bewusst die Verbindung zum Rhône-Stil und verwendet daher die europäische Bezeichnung. Nach einer äußerst strengen Handlese wird der Most mit einer „Basket Press“ verarbeitet – einer vertikalen Handpresse, die die Trauben besonders schonend behandelt. Diese Technik ermöglicht es, nur das Beste aus den Schalen zu extrahieren, ohne das Lesegut zu stressen. Anschließend reift der Wein 14 Monate in kleinen französischen Eichenfässern – genau die richtige Zeit, damit sich das Holz harmonisch integriert, ohne jemals die Seele der Frucht zu überdecken. Im Glas zeigt er sich in einem tiefen, undurchdringlichen Rubinrot. In der Nase treten zunächst weißer und schwarzer Pfeffer hervor, gefolgt von einer intensiven Welle dunkler Schokolade. Erst nach einigen Momenten zeigen sich rote Beerenfrüchte und eine pflanzliche Note, die dem Wein einen balsamischen Touch verleiht. Am Gaumen präsentiert er sich unglaublich raffiniert. Die Tannine sind geschliffen und das Finale lang, würzig und bemerkenswert sauber. Die klassische Kombination ist Rindersteak mit grünem Pfeffer, bei dem die Würze des Gerichts perfekt mit jener des Weins harmoniert. Hervorragend passt er aber auch zu Wildgerichten oder Ofenlamm.