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Was: Frucht einer zonalen Weinbereitung
WARUM: Wegen seiner guten Lagerfähigkeit
PERFEKT MIT: Wildgerichte, wie Reh, Wildschwein und Hase
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WARUM: Wegen seiner guten Lagerfähigkeit
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Italien
Prodotto da Cantine Sant'Agata/ Imbottigliato sempre da Cantine Sant'Agata Regione Mezzena 19, 14030 Scurzolengo (AT) - Italia
Na Vota, Ruchè di Castagnole Monferrato, den die Cantine Sant'Agata hier vorstellt, ist ein besonders wichtiger Wein für das piemontesische Unternehmen. Es ist nämlich die erste Erfahrung der Cantine Sant'Agata mit einem zonalen Weinbereitungsverfahren. Er wird nämlich durch den Verschnitt von vier Weinbergen mit unterschiedlichen Eigenschaften hergestellt, um die Kontinuität von Geschmack und Geruch zu gewährleisten. 100% Ruchè-Trauben, nach der Ernte werden die Trauben abgebeert und sanft gequetscht, mit einem geringen Schwefeldioxidgehalt. Die Gärung erfolgt 14/16 Tage lang in Kontakt mit den Schalen, mit täglichem Abstechen, und die malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Der Na Vota ist von großer Harmonie und Ausgewogenheit. Sein Bouquet ist warm und faszinierend, mit Anklängen an Veilchen und Rosen, Heu und Vanille. Er ist ein körperreicher Rotwein mit langem aromatischem Nachhall. Er ist ein guter Wein für den heutigen Tag und hat keine Angst davor, einige Jahre im Keller vergessen zu werden. Seine feine Würze macht ihn zu einem idealen Begleiter für aromareiche Gerichte. Er passt hervorragend zu Wildgerichten wie Reh, Wildschwein und Hase. Wer ihn gerne abseits der Mahlzeiten trinkt, kann ihn auch zu einem einfachen Dessert mit Gebäck servieren.
Die Cantine Sant'Agata entstand in den goldenen Jahren der Industrialisierung, als junge Paare das Land verließen, um in der Nähe der Großstädte ein sicheres Einkommen zu finden. Was die Eltern von Franco Cavallero, dem heutigen Inhaber des Unternehmens, zum Glück nicht taten. Sie blieben in dem kleinen Dorf Scurzolengo in der Provinz Asti und bauten weiterhin Wein an und verkauften ihren Wein. Anfang der 1990er Jahre wurden Franco und sein Bruder Claudio Eigentümer des Familienbetriebs und nahmen den heutigen Namen Cantine Sant'Agata an. Der Name bezieht sich auf eine Votivsäule, die von einer wohlhabenden Familie zu Ehren von Sant'Agata direkt vor dem Weingut aufgestellt wurde. Heute ist der Erfolg der Sant'Agata-Weine in der Welt vor allem mit dem Ruchè verbunden, der von Francos Vater gepflanzt wurde, Jahre bevor irgendjemand in der Welt nach ihm fragte.
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