Der Blanc du Blanc Extra Brut von Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle wird ausschließlich aus der Prié Blanc-Traube, einer autochthonen Rebsorte aus dem Aostatal, hergestellt und ist ein Schaumwein, der sich durch seine Frische und Eleganz auszeichnet. Das Aostatal ist aufgrund seines alpinen Klimas und seiner besonderen geologischen Beschaffenheit eine einzigartige Region. Hier spricht man von heldenhaftem Weinbau. Die Weinberge von Morgex und La Salle, die am Fuße des Mont Blanc liegen, erstrecken sich zwischen 900 und 1200 Metern über dem Meeresspiegel und gehören damit zu den höchstgelegenen Weinbergen in Europa. Diese „extreme“ Lage und die starken Temperaturschwankungen begünstigen eine langsame Reifung der Trauben, so dass der Prié Blanc eine ausgeprägte Säure und eine mineralische Note entwickeln kann, die die felsigen und sandigen Böden der Region widerspiegeln. Die Prié Blanc-Trauben sind frei, d. h. sie sind nicht auf amerikanische Stämme gepfropft. Dies ist eine Anomalie, die auf die Isolation des Aostatals zurückzuführen ist, die diese Reben vor der Reblaus bewahrt hat, dem Parasiten, der die meisten europäischen Weinberge verwüstet hat. Der Blanc du Blanc wird nach der klassischen Methode hergestellt, die auch in der Champagne angewandt wird, mit Nachgärung in der Flasche. Nach der Ernte wird der Grundwein einer ersten Gärung sowohl in Edelstahl als auch in Barriques unterzogen. Nach der Abfüllung in Flaschen ruht der Wein mindestens 18 Monate lang auf der Hefe und entwickelt in dieser Zeit seine Finesse und Eleganz. Als Extra Brut dosiert, zeigt er ein trockenes und sauberes Profil. Auf den ersten Blick hat der Blanc du Blanc eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, ein Zeichen für Frische und Lebendigkeit. Die Bläschen sind fein und anhaltend, was auf eine sorgfältige Verarbeitung und eine lange Reifung hindeutet. Die Nase ist intensiv und fein, mit blumigen Noten, die sich mit fruchtigen Anklängen vermischen und eine Symphonie von zarten, umhüllenden Aromen bilden. Im Mund beeindruckt der Wein durch seine Langlebigkeit und geschmackliche Ausgewogenheit. Er ist der ideale Begleiter zu Aperitifs und regionalen Spezialitäten. Probieren Sie ihn mit Lardo DOP aus dem Aostatal oder mit einem Gemüsekuchen mit Fondue.