Seltsam, aber wahr: Einige der elegantesten Schaumweine des Mittelmeers entstehen genau dort, wo die Sonne am stärksten scheint. Wir befinden uns in Campobello di Licata, in den Terre della Baronia, einer Ecke Siziliens, deren Landschaft von blendend weißen Hügeln geprägt ist. Es ist kein Schnee, sondern eine kalk- und tonhaltige Bodenstruktur, die die Familie Milazzo mit unvergleichlicher Meisterschaft zu interpretieren gelernt hat. Die Geschichte des Unternehmens ist eng mit der visionären Denkweise seines Gründers verbunden. Tatsächlich gehörten sie zu den ersten überhaupt, die daran glaubten, dass das Gebiet von Agrigent Schaumweine hervorbringen kann, die mit den großen Namen der Welt konkurrieren. Nicht zufällig begann die Familie Milazzo bereits in den 1970er-Jahren mit der Entwicklung von Schaumweinbasen, als die Idee, sizilianischen „Champagner“ zu produzieren, von vielen als reine agronomische Verrücktheit angesehen wurde. Doch dank dieser Experimente können wir heute den Milazzo Classico Brut genießen, eine faszinierende Cuvée aus Inzolia und Chardonnay. Letzterer, nach Jahren klonaler Studien eingeführt, verleiht Eleganz und das notwendige Rückgrat für die Reifung. Eine perfekt gelungene Verbindung, bei der jede Rebsorte ihre Rolle spielt, um ein harmonisches Gleichgewicht zu schaffen. Die Lese erfolgt früh und von Hand, um die Säure zu bewahren. Nach der ersten Gärung findet die zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode statt. Der Wein reift anschließend mindestens 24 Monate auf der Hefe in den kühlen unterirdischen Kellern des Weinguts. Während dieser langen Zeit geben die Hefen ihre Fülle an den Wein ab und verwandeln einen frischen Most in einen komplexen und samtigen Schaumwein. Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, belebt von einer feinen, zahlreichen und sehr anhaltenden Perlage. In der Nase dominiert die Finesse. Klassische Noten von Brotrinde und Hefe werden sofort von Nuancen weißer Blüten, Zitronenschale und einem Hauch exotischer Früchte begleitet. Am Gaumen ist er frisch, salzig und unglaublich cremig. Die Perlage ist nicht aggressiv, sondern streichelt den Gaumen und endet mit einer mineralischen, fast salzigen Note, die an den kalkhaltigen Boden erinnert. Perfekt als Aperitif, begleitet er auch frittierte Speisen und Risotti. Seine einzige Grenze? Unsere Fantasie!