Barolo DOCG 2018

Seine Flasche und das schlichte, elegante Etikett sind die beste Visitenkarte für einen Wein, der sich nicht scheut, auf den wichtigsten Tischen zu erscheinen. Es handelt sich um einen eleganten Barolo DOCG von Pelassa, der (natürlich) aus 100% Nebbiolo-Trauben hergestellt wird. In diesem Fall der drei häufigsten Sorten, Michet, Lampia und Rosè. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel und werden in der zweiten Oktoberhälfte von Hand geerntet. Es folgt eine sehr traditionelle Weinbereitung mit einer Gärung von 15-20 Tagen bei kontrollierter Temperatur. Der Most wird mit dem Dèlastage-System gerührt, um die Extraktion von Farbe und Sortenaromen zu maximieren. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Tonneaux aus slawonischer und französischer Eiche gelagert, mit wöchentlichem Auffüllen und Verkostungsproben. Wie es sich gehört, ruht der Wein nicht weniger als 3 Jahre im Keller, davon 2 Jahre im Holz und eines in der Flasche. Nur so kann der richtige Reifegrad erreicht werden. Im Glas entdeckt man einen Wein von schöner granatroter Farbe mit einem ätherischen Bouquet von Teer und einem Hauch von Trockenblumen. Im Mund ist er reichhaltig, ausgewogen und mit reifen Tanninen ausgestattet. Harmonisches Rot, mit großer Differenzierung und Intensität. Ein Wein von großer Klasse, außergewöhnlichem Reichtum und Typizität. Er passt perfekt zu Wild und schmeckt hervorragend zu Trüffeln. Um ihn am besten zu genießen, empfehlen seine Hersteller neben der richtigen Temperatur und dem richtigen Service auch, ihn zu probieren, während im Raum die Symphonie Nr. 1 Op. 68 in C-Dur von Johannes Brahms erklingt. Wird es wahr sein? Versuchen Sie es, um zu glauben...