Der Schutz des Landes, seiner Schönheit und seiner Reichtümer. Von Traditionen, die weit in die Vergangenheit zurückreichen. Von der traditionellen Form der Weinbergsarbeit, die so anstrengend ist, aber Weine mit einem einzigartigen Charakter hervorbringt. Von den antiken Trockenmauern, die seit Jahrhunderten die Felder abgrenzen, und den Reben, die ihre Wurzeln in den roten Boden schlagen, der reich an wertvollen Mikroelementen ist. All das ist Schola Sarmenti, ein schönes apulisches Unternehmen, das 1999 gegründet wurde. Wir sind im Salento, genauer gesagt in Nardò. Ein Land der großen Weine aus autochthonen Rebsorten wie Fiano, Negroamaro, Primitivo und Susumaniello. Alte Sorten, die wie in der Vergangenheit angebaut und ausschließlich von Hand geerntet werden. Der Rest ist önologische Wissenschaft, Hingabe und die Leidenschaft derer, die hier arbeiten. Aus all diesen Gründen kann Schola Sarmenti heute zu Recht als eine der interessantesten Realitäten in der apulischen Weinszene gelten.