Wenn Sie denken, dass australischer Shiraz nur Kraft und Wärme bedeutet, dann lassen Sie sich von einem geheimen Garten im Herzen des McLaren Vale eines Besseren belehren. Lily’s Garden von Two Hands ist eine Hommage an das Land mit Blick auf den Ozean, ein Wein, der gleichzeitig ein Gigant an Intensität und ein Meister stilistischer Präzision ist. Wir befinden uns im Süden Australiens, in einer der faszinierendsten Weinregionen der Welt. Das McLaren Vale genießt ein nahezu mediterranes Klima, in dem die Meeresbrisen vom Golf von St Vincent die Weinberge nach den Tagen intensiver Sonne abkühlen. Dieser klimatische Wechsel ist entscheidend. Er ermöglicht den Trauben eine langsame Reifung und die Entwicklung einer aromatischen Komplexität, die anderswo kaum vorstellbar wäre. Reinsortiger Shiraz, der in dieser speziellen Region dazu neigt, dunkle Noten und eine samtige Textur zu entwickeln, die zu einem Markenzeichen geworden ist. Die Gärung erfolgt in offenen Gärbehältern, eine Technik, die einen konstanten Kontakt mit Sauerstoff und eine manuelle Kontrolle der Umpumpvorgänge ermöglicht, die zweimal täglich durchgeführt werden. Dieser Prozess dient dazu, ein Maximum an Farbe und Tanninen zu extrahieren, ohne jemals aggressiv zu wirken. Nach einer Mazeration von etwa zehn Tagen gelangt der Wein in französische Eichenfässer der zweiten und vierten Belegung. Der Einsatz von neuem Holz ist auf 20 % begrenzt, eine kluge Entscheidung, die Struktur verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Um jede Nuance zu bewahren, wird Lily’s Garden ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt. Undurchdringliches tintenrotes Erscheinungsbild mit lebhaften karmesinroten Reflexen; in der Nase eine überwältigende Welle von Mokka, Kardamom und Espresso, die sich mit Noten von getrockneten Feigen, frischen Pflaumen und einem faszinierenden Hauch von Lakritz und Cola vermischt. Am Gaumen ist er dicht und umhüllend. Dunkle Früchte dominieren die Szene, doch es ist die Säure, die dem Schluck Rhythmus verleiht und runde Tannine sowie eine solide mineralische Basis offenbart. Der Abgang ist trocken, sauber und außergewöhnlich lang anhaltend.