In der Pfalz schimmert der Boden in einem besonderen rötlichen Ton. Verantwortlich dafür ist der rote Sandstein, der berühmte „Buntsandstein“, ein uraltes Gestein, das die Wärme der Sonne am Tag speichert und sie nachts sanft an die Reben zurückgibt. Hier entsteht der Riesling Vom Buntsandstein vom Weingut Pflüger, ein Weißwein, der in einem einzigen Schluck die sonnige Energie und die vibrierende Frische des deutschen Bodens vereint. Wir befinden uns in Bad Dürkheim, einer der renommiertesten Weinlagen Deutschlands, wo die Familie Pflüger seit Generationen mit fast ehrfürchtigem Respekt für die Natur Weinbau betreibt. Dieser Wein gehört zur Herkunft Pfalz, einer Region mit beinahe mediterranem Mikroklima, geschützt von den Hügeln des Pfälzerwaldes, die übermäßige Niederschläge fernhalten. Der Riesling findet hier eine einzigartige Ausdrucksform: weniger scharf als an der Mosel, aber mit einer Struktur und aromatischen Fülle, die ihn sofort erkennbar machen. Nicht umsonst ist er die wichtigste Rebsorte der Region. Im Keller lautet das Ziel: so wenig Eingriff wie möglich. Die Gärung erfolgt strikt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, ebenso wie der Ausbau. Diese Entscheidung ist entscheidend, um die sortentypische Frische des Rieslings zu bewahren und zu verhindern, dass Holztöne das kristallklare Aromaprofil überdecken, das durch Boden und Klima geprägt ist. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die seine Jugend verraten. In der Nase ein zartes, aber klares Bouquet: frische Zitrusnoten von Limette und Grapefruit verbinden sich mit Anklängen von weißem Pfirsich. Doch es ist die Feuerstein-Note, diese mineralische Anmutung von „Flint“, die dem Ganzen Tiefe verleiht. Am Gaumen ist er wunderbar saftig. Die typische Säure der Rebsorte ist perfekt ausbalanciert durch eine umhüllende Cremigkeit und hinterlässt ein langes, salziges und unglaublich anhaltendes Finale. Unbedingt probieren zu Gemüse- oder Garnelen-Tempura sowie zu nicht zu scharf gewürzten asiatischen Gerichten.