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Was: Zwischen Langhe und Roero
WARUM: Für seinen angenehm bitteren und samtigen Geschmack
PERFEKT MIT: Gebratenes und gegrilltes rotes Fleisch, Wild, Trüffel und Agnolotti
Prämierter
Robert Parker
James Suckling
Bibenda
Was: Zwischen Langhe und Roero
WARUM: Für seinen angenehm bitteren und samtigen Geschmack
PERFEKT MIT: Gebratenes und gegrilltes rotes Fleisch, Wild, Trüffel und Agnolotti
Italien
Cantina Ratti - Via Annunziata, 7, 12064 La Morra CN
Beginnen wir mit dem Etikett des historischen Soldaten. Es wurde von Renato Ratti entworfen und erinnert an die Heldentaten der piemontesischen Regimenter des 18. Jahrhunderts. Was den Wein betrifft, diesen Langhe DOC Ochetti, 100% Nebbiolo, so sind seine Hauptmerkmale zweifellos Klasse und spontane Lebendigkeit. Dieser alte Wein stammt aus Weinbergen im Roero-Gebiet, wo die Pflanzen auf sandigen Böden am linken Ufer des Tanaro-Flusses gedeihen, und - teilweise - aus einigen Weingütern in den Hügeln der Langhe. Ein großer Ausdruck des Nebbiolo, der aus der sorgfältigen Verarbeitung der im Oktober von Hand geernteten Trauben entsteht. Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und gequetscht, dann beginnt die alkoholische Gärung in thermisch kontrollierten Stahltanks. Der schonende Kontakt mit den Schalen dauert etwa zehn Tage, und die malolaktische Gärung findet im Stahltank statt. Der Wein hat eine nicht sehr intensive rubinrote Farbe und ein feines, delikates und anhaltendes Aroma mit einem Hauch von Walderdbeeren und Himbeeren. Im Mund ist er angenehm bitter, samtig, leicht und voll zugleich. Perfekt zu rotem Fleisch vom Spieß und vom Grill, Wild, Fondue mit Trüffeln, Agnolotti, weißen und roten Fleischgerichten der großen Küche mit pikanten Saucen.
Der Name von Renato Ratti ist untrennbar mit der Entwicklung und der Etablierung des modernen Barolo verbunden. Es war seine Idee, das Konzept des Cru in den Langhe einzuführen. Mit diesen Worten wird man auf der Website des schönen Weinguts in La Morra, einem der bekanntesten und beliebtesten in den Langhe, begrüßt. Der Betrieb wurde 1965 gegründet, als Renato den ersten Weinberg für die Produktion von Barolo kaufte. Es handelt sich um einen kleinen Weinberg in der historischen Gegend von Marcenasco, unterhalb der Abtei der Annunziata in La Morra. Im Jahr 1969 trat sein Neffe Massimo Martinelli, ebenfalls Önologe, in das Unternehmen ein, mit dem er die Technik der Weinbereitung, des Ausbaus und der Verfeinerung des Barolo Marcenasco perfektionierte, um Eleganz, Finesse und Langlebigkeit zu erreichen. Die von Ratti entwickelte Methode ist für das Gebiet völlig neu. Dank seines Engagements wurde Renato Ratti zu einem wichtigen Bezugspunkt für den Wein der Langhe, was ihn zum Präsidenten des Barolo-Konsortiums und später zum Direktor des Asti-Konsortiums machte. Heute erstrecken sich die Weinberge der Cantina Ratti über etwa 50 Hektar, aufgeteilt in 6 Weingüter in La Morra, Mango und Costigliole d'Asti und Dogliani. Die Entfernungen zwischen den einzelnen Parzellen bedingen das Vorhandensein von sehr unterschiedlichen Rebsorten, Mikroklimata und Böden. Es ist kein Zufall, dass die Weinkellerei alle klassischen Langa-Weine in der modernen Anlage in La Morra herstellt.
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