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Was: Ein zarter Weißwein für diejenigen, die mit dem üblichen Toscanaccio nicht zufrieden sind
WARUM: Für diejenigen, die alle Nuancen von Vermentino lieben
PERFEKT MIT: Gebackener Fisch mit Kartoffeln
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Wie die Fans wissen, ist der Vermentino eine Traube, die die Hitze liebt und in der Toskana, nicht weit von der Küste entfernt, einen einfach idealen Lebensraum findet. Er wird verwendet, um frische und unmittelbare Weine zu kreieren, die sich perfekt für eine entspannende Pause zwischen einem Glas Sangiovese und einem anderen eignen. Obwohl die Vignaioli del Morellino per Definition leidenschaftliche Rossisten sind, wissen sie, selbst wenn sie sich mit Weißweinen versuchen, wie man hervorragende Ergebnisse erzielt. Bei diesem Vermentino zum Beispiel wird größter Wert auf die Erhaltung und Verbesserung der subtilsten und elegantesten Aromen gelegt. Ein Prozess, bei dem in allen Phasen große Aufmerksamkeit auf die Temperaturregelung gelegt werden muss. Nach der Ernte, wenn die Trauben dank eines bestimmten Trockeneis frisch gehalten werden, sowohl während der Fermentations- als auch der Alterungsphase streng in thermoregulierten Stahlbehältern. Das Ergebnis? Ein überraschender Weißwein, der zu einem Aperitif oder als Beilage zu einem Mittagessen mit delikaten Gerichten serviert wird. Ein mit Kartoffeln gebackener frischer Fisch ist der ideale Partner. Auf jeden Fall eine Liebeshochzeit.
Ein weitere Weingutkooperative, die uns Enthusiasten exzellente Weine anbieten kann, die oft durch ein wirklich interessantes Preis-Leistungs-Verhältnis gekennzeichnet sind. Diesmal sind wir in der Toskana, im Herzen der Maremma, nicht sehr weit von der Küste, aber vor allem von Montalcino, Montepulciano und Florenz mit seinem Chianti entfernt. Bei dem fraglichen Weingut handelt es sich um das 1972 gegründete Weingut Vignaioli del Morellino di Scansano, das heute aus rund 170 Mitgliedern besteht. Die Weinberge verteilen sich auf Hunderte verschiedener Grundstücke, die auf den Hügeln rund um die Stadt verstreut sind. Wir sprechen von 720 Hektar, nicht gerade einem kleinen Garten. Die Produktion konzentriert sich vor allem auf den Morellino, der – wie es normal ist – mit verschiedenen Facetten vorgeschlagen wird, aber nicht nur. Das Geheimnis der guten Ergebnisse des Weinguts wird schnell deutlich. Die hohe Qualität aller Weine wird durch die geringe Größe jedes Weinbergs sichergestellt, den das Mitglied mit Sorgfalt und Liebe zum Detail pflegt. Als wäre es sein ... Garten.
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