Im Gebiet von Cinigiano, am Fuße des Monte Amiata, trägt die Meeresbrise die Düfte der mediterranen Macchia und erfrischt die Trauben der Vermentino-Weinberge. Dieselben, die ColleMassari für die Herstellung dieses Melacce verwendet. Hier findet der Vermentino seine ideale Dimension, fern von übermäßiger Hitze und verwöhnt von starken Temperaturunterschieden, die seine aromatische Seele hervorheben. Wir befinden uns im Herzen der Maremma Toscana DOC, einer Herkunft, die es in den letzten Jahren geschafft hat, das Etikett des „armen Verwandten“ der Küstengebiete abzulegen und eine zugleich bergige und maritime Persönlichkeit zu zeigen. ColleMassari ist das Herz dieses Gebiets. Ein Weingut, das alles auf biologischen Anbau gesetzt hat und den Weinberg als lebendiges Ökosystem versteht. Reinsortiger Vermentino, die Lese wird leicht vorgezogen, um genau den Punkt zu treffen, an dem der Zuckergehalt noch nicht zu hoch ist, während die Säure ihren Höhepunkt erreicht. Die Vinifikation erfolgt vollständig in Edelstahltanks bei sehr niedrigen Temperaturen, eine grundlegende Technik, um zu verhindern, dass die empfindlichsten Aromen durch Hitze verloren gehen. Das wahre Geheimnis dieses kleinen Juwels liegt jedoch im Ausbau auf der Feinhefe. Durch den Kontakt mit den eigenen Hefen über einige Monate gewinnt der Wein jene Rundheit, die seine natürliche Frische perfekt ausbalanciert und aus einem einfachen Trinkwein ein harmonisches Erlebnis macht. Leuchtend strohgelb, fast strahlend, in der Nase eine Explosion von Frische: reifer weißer Pfirsich tritt sofort hervor, gefolgt von einer mineralischen Spur, die an nassen Stein erinnert. Am Gaumen ist er geradlinig, ohne Schnörkel, mit perfekter Übereinstimmung zwischen Duft und Geschmack. Der Abgang ist sauber und hinterlässt eine angenehme Frische, die sofort zum nächsten Schluck einlädt. Ein Weißwein, der das Leben nicht komplizieren will, sondern es deutlich angenehmer macht. Perfekt zu Miesmuscheln in Pfeffersud oder Spaghetti mit Venusmuscheln, passt er auch hervorragend zu frittierten Gerichten.