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Was: 6 Jahre geduldiges Warten
WARUM: Für seine Vielseitigkeit
PERFEKT MIT: Gebackener Steinbutt, Garnelen und Krustentiere
James Suckling
Wine enthusiast
Jancis Robinson
Was: 6 Jahre geduldiges Warten
WARUM: Für seine Vielseitigkeit
PERFEKT MIT: Gebackener Steinbutt, Garnelen und Krustentiere
Frankreich
Champagne Brimoncourt, 84, boulevard Charles de Gaulle - 51160 AY
Der hier von Maison Brimoncourt vorgeschlagene Champagner ist ein sehr preiswerter Champagner. Er wird aus Trauben von als Grand Cru klassifizierten Dörfern hergestellt und ist ein angenehm trockener Champagner, dank einer extrem begrenzten Dosierung (Extra Brut). Seine Cuvée besteht zu etwa 80 % aus Pinot Noir-Trauben, der Rest ist Chardonnay. Die erste alkoholische Gärung dieses eleganten und komplexen Weins findet in Edelstahlbehältern statt. Sobald die richtige Mischung erreicht ist, wird der Wein in Flaschen abgefüllt, um die nächste Phase der Schaumbildung in der Flasche und die anschließende Reifung in Kontakt mit den Hefen zu durchlaufen. Er wartet gut 6 Jahre lang geduldig, bevor er mit einer Dosierung von nur 2 Gramm Zucker pro Liter degorgiert wird. Im Glas zeigt der Champagne Grand Cru Extra Brut von Maison Brimoncourt eine leuchtende Farbe mit grünen Reflexen und einer leichten Perlung von feinen Bläschen. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet mit Noten von süßen Früchten wie Nektarine, Trockenobst und Ingwer. Am Gaumen ist er breit und frisch, mit gut ausgeprägten Noten von rosa Grapefruit. Der Abgang ist elegant und delikat. Er sollte innerhalb von 3 Jahren nach der Degorgierung getrunken werden und passt gut zu Fischgerichten. Hervorragend zum Beispiel zu gebratenem Steinbutt, aber auch zu Garnelen und Krustentieren.
Im Jahr 2008 beschloss Alexandre Cornot, der alten Champagnermarke Brimoncourt neues Leben einzuhauchen. Sein Unternehmergeist veranlasste ihn, eine erfolgreiche künstlerische Karriere in New York aufzugeben, um in seine Heimatregion zurückzukehren und seine Vision zu verwirklichen. Maison Brimoncourt zeichnete sich schnell durch seine Originalität, sein Image und seine Kommunikation aus. Ein subtiles Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne, das perfekt zu seinen eleganten, luftigen und frischen Weinen passt. Eine Spontaneität, die gestern wie heute die Sympathie und den Zuspruch des Publikums gewonnen hat. Brimoncourt hat geduldig langfristige Beziehungen zu seinen Weinbaupartnern aufgebaut und kann sich heute rühmen, Zugang zu den besten Trauben der Champagne zu haben. Von Aÿ bis Ambonnay. Von Bouzy bis Mesnil, bis Oger und den wunderbaren Chardonnays von Sézannais.
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