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Was: Frischer und trinkbarer Falanghina
WARUM: Für diejenigen, die einen Wein für die ganze Mahlzeit suchen
PERFEKT MIT: Caprese
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Ein Wein, der nie aus der Mode kommt. Der Falanghina ist der "Zufluchtsort" unter den Weißweinen, den alle Weinliebhaber auf einer Weinkarte suchen, wenn sie unschlüssig über die beste Paarung sind. Denn Falanghina, besonders wenn er so gut ist wie dieser von Cantina di Solopaca, enttäuscht die Erwartungen nie. Er wird hier in einer besonders frischen und trinkbaren Version angeboten und ist das Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung der besten Trauben, die dem Weingut von den Weinbauern zur Verfügung gestellt werden. Die vollreif geernteten Trauben werden zunächst kryomazeriert und dann weiß und kalt vinifiziert. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe auszeichnet, mit typischen Düften von weißen Blumen. Im Mund ist er trocken und frisch, perfekt als Aperitif, aber auch zu Hauptgerichten. Leckerer Fisch, aber auch zartes weißes Fleisch, kommen in einem solchen Glas besonders gut zur Geltung. Versuchen Sie es auch mit einem leckeren Caprese, angemacht mit einem Spritzer gutem Öl und einem Blatt frischem Basilikum.
Die Cantina di Solopaca, in der Provinz Benevento, ist eines der ältesten Weingüter Kampaniens. Und mit etwa 120 Tausend Hektolitern produziertem Wein steht sie auch an der Spitze der regionalen Produktion. Aber diese Zahlen sollten nicht erschrecken. Solopaca ist in der Tat absolut kein Industriekoloss ohne Herz. Im Gegenteil, die Cantina di Solopaca entsteht, wächst und entwickelt sich Jahr für Jahr dank der harten Arbeit von etwa 600 Weinbauernmitgliedern. Handwerker des Weinbergs, die ihre kleinen Höfe mit Leidenschaft und Kompetenz bewirtschaften und dem Weingut nur die besten Früchte ihres Landes zur Verfügung stellen. So entstand 1974 der Solopaca DOC, der erste Wein der Region Sannio, der die Anerkennung der kontrollierten Herkunft erhielt. Die angebauten Sorten sind Falanghina und Aglianico, typisch für Sannio Benevento, aber auch Greco und Fiano. In den letzten Jahren wurden also auch traditionsverbundene Rebsorten wie die Coda di Volpe und der Barbera wiederentdeckt. Insgesamt kann das Unternehmen auf etwa 1300 Hektar Weinberge in der Gemeinde Solopaca und in 16 benachbarten Gemeinden zählen.
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