"Is Solus" Carignano del Sulcis DOC 2022

Is Solus ist ein Brunnen römischen Ursprungs im historischen Zentrum der Gemeinde Sant'Antioco. Auf dem Etikett dieses Carignano del Sulcis DOC der Cantine Sardus Pater ist ein Mosaik aus dem archäologischen Museum der Stadt abgebildet, das zwei Tiere zeigt, die aus der Vase trinken, aus der der Baum des Lebens entspringt. Der Wein besteht zu 100 % aus Carignano-Trauben, die von der Insel Sant'Antioco stammen und in traditionellen Weinbergen auf Meereshöhe angebaut werden. Hier werden die Rebstöcke noch mit Buschwerk und in Freilandhaltung gezüchtet. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie innerhalb weniger Stunden verarbeitet werden. Dann beginnt die Gärung in Stahltanks, die etwa 10 Tage dauert. Am Ende dieser heiklen Phase und nach dem Abstich reift der Wein etwa 6 Monate in Zementbehältern und vervollständigt nach der Abfüllung seinen Reifezyklus mit weiteren 3 Monaten in der Flasche, bevor er endgültig in den Handel kommt. Von tief rubinroter Farbe, zeigt er in der Nase ein intensives und feines Bouquet mit fruchtigen und balsamischen Noten von mediterraner Macchia. Im Mund hingegen ist er frisch, mit duftenden Früchten und einer feinen, reifen Tannintextur. Der Abgang ist, wie es sich gehört, lang anhaltend. Er passt gut zu ersten Gängen mit Fleischsoße oder zu einfachem, aber schmackhaftem Roastbeef.