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Was: 100% Barbera
WARUM: Für Liebhaber der Tradition
PERFEKT MIT: Erste Gänge mit Fleisch- oder Pilzsaucen, Hauptgerichte aus Fleisch
Prämierter
Gambero rosso
Luca Maroni
James Suckling
Was: 100% Barbera
WARUM: Für Liebhaber der Tradition
PERFEKT MIT: Erste Gänge mit Fleisch- oder Pilzsaucen, Hauptgerichte aus Fleisch
Italien
VINCHIO VAGLIO, REG. SAN PANCRAZIO, 1 - 14040 VINCHIO (AT)
Vigne Vecchie" machen immer guten Wein. Das hat sich inzwischen bewährt. Jahrelanges, enges Zusammenleben ermöglicht es den inzwischen ausgereiften Reben, wenige Trauben, aber von höchster Qualität zu produzieren. Trauben, die, wenn sie entsprechend verarbeitet werden, oft Weine von großem Wert hervorbringen. Es ist kein Zufall, dass auf dem Etikett deutlich angegeben wird, wenn die Herkunftslagen historisch sind. So auch bei diesem Barbera d'Asti DOCG, der anlässlich des 50-jährigen Bestehens der Kellerei Vinchio Vaglio hergestellt wurde. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Nachdem die Trauben entrappt und gepresst wurden, wird der Most in horizontale Gärbehälter mit Temperaturkontrolle gefüllt. Die alkoholische Gärung mit Mazeration dauert ca. 9 Tage, um die Aromen der Rebsorte und alle in der Schale vorhandenen polyphenolischen Substanzen bestmöglich zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung ruht der Wein etwa 16 Monate lang in Edelstahl- und Zementtanks und wird nach der Abfüllung für weitere 6 Monate im Keller verfeinert. Im Glas hat er eine schöne rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase sind sofort Aromen von reifen schwarzen Früchten wie Brombeeren, Schwarzkirschen und Kirschen wahrnehmbar. Am Gaumen zeigt sich ein frischer, schmackhafter und eleganter Wein. Er ist gut strukturiert und hat keine Mühe, seinen perfekten Platz auf dem Tisch zu finden. Er ist heute gut und wird auch in einigen Jahren noch gut sein. Probieren Sie ihn zu Vorspeisen mit Fleisch- oder Pilzsaucen, zu Hauptgerichten mit Fleisch und, für Liebhaber traditioneller Gerichte, zur klassischen Finanziera oder Bagna Cauda.
Im Jahr 1959, dem Gründungsjahr, waren es nur 19. Heute zählen die Mitglieder der Cantina Cooperativa Vinchio e Vaglio Serra fast 200. Insgesamt bewirtschaften sie mit Sorgfalt und Leidenschaft rund 450 Hektar Weinberge. Vor allem Barbera, der so genannte "Rubino di Vinchio", aber auch andere typische lokale Sorten wie Dolcetto, Cortese, Grignolino, Nebbiolo, Brachetto, Moscato, Freisa und Bonarda. Neben dieser dichten Gruppe autochthoner, d.h. typischer lokaler Sorten, gibt es auch internationale Sorten, die sich am besten für die piemontesischen Hügel eignen, wie Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon und Viognier. Die zumeist sehr steilen Weinberge machen die Arbeit besonders anspruchsvoll, garantieren aber gleichzeitig optimale Lagen, die zu einer perfekten Reifung führen. Die Qualität der geernteten Trauben wird natürlich auch durch die Beschaffenheit der Böden begünstigt, deren mineralische Bestandteile die Herstellung von Qualitätsweinen garantieren. Der Weinkeller wiederum ist mit modernsten Geräten und Anlagen zur Weinherstellung ausgestattet und verfügt über einen großen, in den Hang gebauten Barriquekeller, der eine konstante und natürliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewährleistet. Hier befinden sich Barriques aus französischer Eiche und Fässer mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, in denen die Weine langsam reifen können. So lange wie nötig.
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Piemont 
