Eigenschaften

WeinartVino spumante dosaggio zero
Herkunft Lombardei

Rebsorten 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Sensorische Eigenschaften Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Perlage ist fein und beständig. In der Nase ein breites Aromenspektrum mit Noten von Trockenfrüchten und würzigen Anklängen. Am Gaumen zeigt er Persönlichkeit und eine klare Stilistik, mit elegantem Auftakt und langem Nachhall, begleitet von feinen Röstnoten, Trockenfrüchten und Erinnerungen an tropische Früchte. Der Abgang ist lang, anhaltend und entwickelt sich kontinuierlich weiter.

Weinherstellung Die Vinifikation beginnt mit einer schonenden Pressung der Trauben, gefolgt von einer Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (16 °C). Die Flaschenreifung auf der Hefe erfolgt in Kellern mit konstanter Temperatur von 12–15 °C. Beim Degorgieren wird keine Liqueur d’Expédition hinzugefügt, sodass ausschließlich natürliche Spuren des Traubenzuckers verbleiben. Dosage: 0 g/l. Hefelagerung: 50 Monate.

Alkoholgehalt 12,5% vol

Allergene Enthält Sulfite

Tipps zur Verkostung

Empfehlungen Kühl lagern, vor Licht geschützt, Flasche liegend. Höchstens 24 Stunden vorher kühlen. Öffnen und sofort servieren.
Trinktemperatur 10 Grad
GlasFlute / Franciacorta
Wann man ihn trinken sollte innerhalb von 5–7 Jahren
Paarung Aperitif, Fischmenü

PRODUKTIONSNOTIZEN

Italien
Corte Aura Soc.Agr. Via Colzano, 13, 25030 Adro BS

Franciacorta DOCG Pas Dosè

In den Kellern von Adro, im authentischen Herzen der Franciacorta, vergeht die Zeit nach ihren eigenen Regeln. Hier ruht der Franciacorta DOCG Pas Dosé von Corte Aura mehr als vier Jahre lang im Dunkeln. Ein Schaumwein nach der Metodo Classico, dessen größte Stärke in der Reduktion liegt und der keine Tricks braucht, um zu beeindrucken. Wir befinden uns in einer der renommiertesten Schaumweinregionen der Welt. Die DOCG Franciacorta schreibt äußerst strenge Regeln vor, um höchste Qualität im Glas zu garantieren. Das Gebiet von Adro profitiert dabei von einem außergewöhnlichen Mikroklima. Die Moränenhügel umschließen mineralreiche Böden, die ständig von den frischen Brisen des nahegelegenen Iseosees gekühlt werden. Diese Kombination aus Geologie und Klima ermöglicht es den Trauben, bei voller Reife eine bemerkenswerte Säure zu bewahren. Die Cuvée besteht zu 80 % aus Chardonnay, der Eleganz und Cremigkeit verleiht, während die restlichen 20 % Pinot Nero Struktur, Charakter und Rückgrat beisteuern. Die Vinifikation beginnt mit einer schonenden Pressung der Trauben, gefolgt von der ersten Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die eigentliche Magie beginnt jedoch nach der Tirage. Der Wein reift ganze 50 Monate auf der Hefe in der Flasche. Beim Degorgieren wird keine Liqueur d’Expédition hinzugefügt, sodass ausschließlich die natürlichen Zuckerreste der Trauben erhalten bleiben. Ein echter Zero Dosage, der das Terroir unverfälscht widerspiegelt. Im Glas zeigt er sich in einem wunderschönen Strohgelb mit leuchtenden goldenen Reflexen. Die Perlage ist fein, dicht und äußerst beständig. In der Nase wirkt er breit und vielschichtig, mit klaren Noten von gerösteten Trockenfrüchten, Haselnüssen und Mandeln, begleitet von würzigen Nuancen und Anklängen von Brotkruste. Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig und präzise. Tropische Fruchtnoten verschmelzen mit feinen Röstaromen. Das Finale entwickelt sich kontinuierlich weiter, ist außergewöhnlich lang, salzig und beeindruckend nachhaltig. Bereits heute ein Genuss, besitzt dieser Pas Dosé ein beachtliches Reifepotenzial von weiteren 5 bis 8 Jahren. Die völlige Abwesenheit zugesetzten Zuckers und die außergewöhnliche Säurestruktur, unterstützt durch den Pinot Nero, garantieren eine faszinierende Entwicklung im Keller.

Es gibt Projekte in der Weinwelt, die aus einer ganz bestimmten Idee entstehen, fast aus einer Obsession: dem Wein die Zeit zu geben, die er braucht, um seine höchstmögliche Qualität zu erreichen. Genau das ist die Philosophie von Corte Aura, einem beeindruckenden Weingut in Adro, im Herzen der Franciacorta. Das Unternehmen wurde 2009 durch die Entschlossenheit von Federico Fossati gegründet und verfolgte von Anfang an ein klares Ziel: exzellente Schaumweine nach der Metodo Classico herzustellen, die sich durch Frische, Ausgewogenheit und vor allem durch ihre außergewöhnliche Bekömmlichkeit auszeichnen. Um dieses Ziel zu erreichen, entschied sich Federico für die Zusammenarbeit mit dem renommierten Önologen Pierangelo Baita. Gemeinsam schufen sie ein modernes Weingut, das gleichzeitig tief in der handwerklichen Tradition des Gebiets verwurzelt ist, wo jede Entscheidung von höchster Sorgfalt und der bewussten Ablehnung von Eile geprägt wird. Die Trauben des Weinguts, Chardonnay und Pinot Nero, stammen aus verschiedenen Parzellen in unterschiedlichen Gemeinden der Franciacorta. Diese Aufteilung ist eine ganz bewusste strategische Entscheidung: Jeder Weinberg bringt je nach Bodenbeschaffenheit und Exposition unterschiedliche Nuancen hervor und bietet dem Weingut eine außergewöhnliche Vielfalt an Ausdrucksformen für die Assemblage der verschiedenen Cuvées. Wenn es jedoch ein Element gibt, das den Stil von Corte Aura prägt, dann ist es zweifellos die lange Reifezeit auf der Hefe. Die Vorschriften der Franciacorta schreiben Mindestzeiten für die Flaschenlagerung vor, doch das Weingut geht bewusst weit darüber hinaus. Selbst die Einstiegsweine ruhen hier deutlich länger im Keller als gesetzlich vorgeschrieben und erreichen oft Reifezeiten von über dreißig oder vierzig Monaten auf der Hefe. Dies ist keine Spielerei, sondern eine gezielte Entscheidung, um jede Härte aus dem Wein zu nehmen und die Perlage perfekt zu integrieren. Das Ergebnis zeigt sich deutlich im Glas: cremige Schaumweine mit weichem, samtigem Mundgefühl, bei denen die typische Säure des Terroirs harmonisch mit einer reifen und faszinierenden aromatischen Komplexität verschmilzt.