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Was: Edler und eleganter Gaglioppo in Reinheit
WARUM: Aufgrund seiner Komplexität und Reichhaltigkeit
PERFEKT MIT: Herzhaftes rotes Fleisch und reifer Käse
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Liber Pater ist ein feiner Cirò DOC Rosso, Classico und Superiore, vorgeschlagen von Ippolito 1845. Ein Wein, der aus der Verarbeitung von reinen Gaglioppo-Trauben stammt, sicherlich eine der wichtigsten autochthonen Sorten Kalabriens. Der Name leitet sich höchstwahrscheinlich von einem Dialektausdruck für eine geschlossene Faust ab. Das liegt daran, dass ihre Traube besonders kompakt ist und die Beeren sehr dicht beieinander liegen. Die Trauben, die für die Herstellung dieses bedeutenden Rotweins verwendet werden, werden im Weinberg sorgfältig ausgewählt und durchlaufen dann eine lange Mazerationszeit. Nach dem Abstich reift der Wein für nicht weniger als 8 Monate in Barriques aus französischer Eiche, was ihm einen edlen und eleganten Charakter verleiht. Rubinrot mit violetten Reflexen, in der Nase komplexe Anklänge von roten Früchten und Blumen, wie Veilchen, gut integriert mit besonders eleganten Gewürznoten. Im Mund erweist er sich als ein Rotwein mit guter Struktur und großer Persönlichkeit.
Eine lange Geschichte, die aus harter Arbeit und großer Leidenschaft besteht, für den Wein und für sein Herkunftsland. Dieser Satz reicht aus, um deutlich zu machen, was sich hinter der historischen Marke Ippolito 1845 verbirgt. Wir sind in Kalabrien, einem Grenzland, in einem alten Landhaus, im Yachthafen von Cirò. Hier erweckt Vincenzo Ippolito seinen Betrieb zum Leben, der heute mit seiner über 170-jährigen Geschichte die älteste existierende Weinrealität Kalabriens darstellt. Das Unternehmen Ippolito 1845 umfasst einen landwirtschaftlichen Betrieb von über 100 Hektar, verteilt in der Nähe des Ionischen Meeres, mit Weinbergen, die in der klassischen Gegend von Cirò bestehen. Der Fokus des Unternehmens lag schon immer auf der Aufwertung des reichen regionalen ampelographischen Erbes. Beginnend mit Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese und Pecorello. Gute Ergebnisse werden nur durch harte Arbeit erzielt und im Keller von Ippolito wird nichts dem Zufall überlassen. Innovative Techniken und eine sorgfältige Kontrolle aller Produktionsprozesse erlauben es dem Unternehmen, Jahr für Jahr elegante, aber tief mit dem eigenen Gebiet verbundene Weine auf den Markt zu bringen. Aus dem alten Bauernhaus in Cirò kommen heute die Weine der Firma Ippolito 1845 auf die Tische von Weinliebhabern in der ganzen Welt.
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Kalabrien 
