Eigenschaften

WeinartVino Champagne
Herkunft Champagne

Rebsorten pinot noir 100%

Sensorische Eigenschaften Ein intensiver und großzügiger Blanc de Noirs, ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt. Im Glas präsentiert er sich in einem eleganten Hellgold mit kupferfarbenen Reflexen und einer äußerst feinen, cremigen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von frisch gepressten dunklen Trauben, reifen Zitrusfrüchten, roten Johannisbeeren sowie feine Nuancen von Honig und frischer Butter. Am Gaumen ist er vollmundig, körperreich und einhüllend, mit einer weinigen, gastronomischen Struktur, die von einer lebendigen Frische getragen wird. Das Finale ist lang, warm und raffiniert, mit Anklängen von roten Früchten, Brioche und mineralischen Noten.

Weinherstellung Die Cuvée wird aus reinsortigem Pinot Noir aus den Weinbergen der Côte des Bar erzeugt, von Hand gelesen und mit äußerster Sorgfalt selektiert. Die sanfte Pressung bewahrt die Eleganz und die aromatische Präzision der Rebsorte. Die Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks, mit vollständiger malolaktischer Gärung, um Harmonie und geschmackliche Rundheit zu fördern. Nach der Tirage durchläuft der Champagner eine außergewöhnlich lange Hefereifung: Einige Cuvées ruhen bis zu 11 Jahre auf den Rüttelpulten und entwickeln dabei große aromatische Komplexität und strukturelle Tiefe. Die moderate Brut-Dosage bewahrt das perfekte Gleichgewicht zwischen Frische, Fülle und Reife.

Alkoholgehalt 12,5% vol

Allergene Enthält Sulfite

Tipps zur Verkostung

Empfehlungen Kühl und lichtgeschützt lagern, Flasche liegend aufbewahren. Höchstens 24 Stunden vorher kühlen. Erst unmittelbar vor dem Servieren öffnen
Trinktemperatur 10 Grad
GlasFlute / Franciacorta
Wann man ihn trinken sollte innerhalb von 10 Jahren
Paarung Fischmenü

DER WEINBERG

Anbaugebiet Ton- und Kalkböden kimmeridgischen Ursprungs
Ausrichtung und Höhenlage Süden, Südosten
Reberziehung Spaliersystem

PRODUKTIONSNOTIZEN

Frankreich
Champagne Jacques Chaput - 1 rue Blanche 10200 Arrentières – Francia

Champagne "La Dame Noire" Brut

Diese Cuvée entsteht in Arrentières, einem kleinen Dorf in der Côte des Bar. Wir befinden uns im südlichsten und eigenständigsten Teil der Appellation Champagne, der historisch mit einer bäuerlich und handwerklich geprägten Weinbaukultur verbunden ist. Die Böden bestehen hier nicht nur aus reiner Kreide, sondern sind reich an Mergel und Kalkstein aus dem Kimmeridgium, ähnlich wie im benachbarten Burgund. Die Familie Jacques Chaput bewirtschaftet dieses Land mit großer Hingabe und bringt dabei ein einzigartiges Mikroklima zur Geltung, in dem sonnenverwöhnte Hügel die Strenge des Nordens abmildern. In diesem Umfeld ist der Pinot Noir ganz in seinem Element. Dieser Champagner ist ein Blanc de Noirs, bei dem ausschließlich dunkle Trauben weiß vinifiziert werden. Alles beginnt mit einer äußerst sorgfältigen Handlese, bei der die Trauben streng selektiert werden. Durch die sanfte Pressung wird vermieden, Farbe aus den Schalen zu extrahieren, sodass die Klarheit des Mostes bewahrt bleibt. Die Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks, um die Primäraromen zu erhalten. Darauf folgt eine vollständig durchgeführte malolaktische Gärung, die für Weichheit und Ausgewogenheit sorgt. Das eigentliche Wunder geschieht jedoch während der Reifung. Der Wein ruht außergewöhnlich lange auf der Hefe, wobei einige Cuvées bis zu 11 Jahre auf den Rüttelpulten verbringen, bevor sie eine sehr moderate Brut-Dosage erhalten. Im Glas zeigt er eine hellgoldene Farbe mit faszinierenden kupferfarbenen Reflexen sowie eine äußerst feine, anhaltende und ausgesprochen cremige Perlage. In der Nase ist der erste Eindruck intensiv und überraschend. Klare Aromen von dunklen Trauben, reifen Zitrusfrüchten und kleinen roten Früchten wie Johannisbeeren treten hervor und gehen in weiche Nuancen von Honig und frischer Butter über. Beim ersten Schluck offenbart der Wein seine wahre gastronomische Natur. Er ist vollmundig, körperreich und einhüllend, mit einer kraftvollen Struktur, wirkt jedoch dank seiner lebendigen Frische niemals schwer. Das Finale ist lang, warm und edel, geprägt von Erinnerungen an Brioche und tiefen mineralischen Noten. Am Tisch verhält er sich wie ein großer Rotwein im Gewand eines Schaumweins. Er passt daher hervorragend zu Schweinefilet oder zu Tataki vom Roten Thunfisch mit Sesam.

Die Geschichte der Maison Jacques Chaput reicht weit zurück bis ins Jahr 1736, als „Juste“ Chaput in Fravaux seine ersten Reben bewirtschaftete. Seitdem hat die Familie über acht Generationen hinweg stets mindestens einen Winzer hervorgebracht und damit ihre tiefe Verbundenheit mit der Erde und dem Wein lebendig gehalten. Der moderne Wendepunkt kam in den 1950er-Jahren mit Jacques Chaput, der sich entschloss, in die Wiederbelebung der Weinberge von Arrentières zu investieren, einem kleinen und malerischen Dorf, dessen außergewöhnliches Potenzial bereits im 12. Jahrhundert von Benediktinermönchen erkannt worden war. Jacques griff dieses jahrhundertealte Erbe auf und verwandelte es in einen Spitzenbetrieb, der heute von seinem Sohn Jacky und seinem Enkel Jason geführt wird. Eine echte Familienleitung, die die Erfahrung der Vergangenheit mit der Energie und der Vision der Zukunft verbindet. Wir befinden uns in der Côte des Bar, dem südlichsten Teil der Champagne, am rechten Ufer der Aube. Eine faszinierende Region, die sich deutlich vom Rest des Gebiets unterscheidet und von einem Mosaik aus Landschaften mit tiefen Ebenen und steilen Hügeln geprägt ist. Die Böden bestehen hier hauptsächlich aus Mergel, Kalkstein und Ton aus dem Kimmeridgium und tragen damit eine einzigartige geologische Signatur. Genau dieses „Puzzle“ aus Böden und Mikroklimata verleiht den Trauben ihre unverwechselbare Frische und Lebendigkeit. Heute verfügt das Weingut über 14 Hektar Rebfläche, auf denen Pinot Noir und Chardonnay die unbestrittenen Hauptrollen spielen.