Eigenschaften

WeinartVino Champagne
Herkunft Champagne

Rebsorten 100% Chardonnay

Sensorische Eigenschaften Ein Blanc de Blancs von großer Finesse und Eleganz, ausschließlich aus Chardonnay erzeugt. Die Perlage ist fein und anhaltend, mit einer cremigen und raffinierten Mousse. In der Nase zeigen sich Noten von Brioche, frischer Mandel, Zitronenschale und weißen Blüten, begleitet von einer feinen kreidigen Mineralität. Am Gaumen ist er frisch, harmonisch und seidig, mit einer schönen Säurespannung, die dem Schluck Schwung und Präzision verleiht. Das Finale ist lang, klar und zitrisch, mit Anklängen von feinem Gebäck und nassem Stein.

Weinherstellung Die Cuvée entsteht aus Chardonnay-Trauben aus der Côte des Bar, die von Hand gelesen und im Weinberg sorgfältig selektiert werden. Die Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit und die Frische der Frucht zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, um mehr Ausgewogenheit und geschmackliche Rundheit zu erzielen. Nach der Tirage reift der Champagner lange auf der Hefe: Die klassische Version bleibt mindestens 3 bis 4 Jahre im Keller, während einige besondere Degorgierungen sogar über 10 Jahre reifen. Die moderate Brut-Dosage unterstreicht die mineralische Präzision des Chardonnay, ohne seine natürliche Eleganz zu überdecken.

Alkoholgehalt 12,5% vol

Allergene Enthält Sulfite

Tipps zur Verkostung

Empfehlungen Kühl und lichtgeschützt lagern, Flasche liegend aufbewahren. Höchstens 24 Stunden vorher kühlen. Erst unmittelbar vor dem Servieren öffnen
Trinktemperatur 10 Grad
GlasFlute / Franciacorta
Wann man ihn trinken sollte innerhalb von 5–8 Jahren
Paarung Aperitif, Fischmenü

PRODUKTIONSNOTIZEN

Frankreich
Champagne Jacques Chaput - 1 rue Blanche 10200 Arrentières – Francia

Champagne "La Dame Blanche" Brut

Arrentières ist ein kleines geografisches Juwel in der Côte des Bar, dem südlichen Teil der Champagne, einer Region mit einzigartigen Hügellandschaften und einem kontinental geprägten Klima. Die Böden zeichnen sich hier durch kalkhaltige Mergel aus, ähnlich wie im benachbarten Burgund. In diesem Grenzgebiet führt die Maison Jacques Chaput eine lange Familientradition fort. Dort versteht man es, ein Terroir zu interpretieren, in dem die Natur langsame Rhythmen und absoluten Respekt vor den saisonalen Zyklen vorgibt. Die Côte des Bar ist für ihre expressive Großzügigkeit und den ausgeprägten gastronomischen Charakter ihrer Weine bekannt. In einer Gegend, die historisch von dunklen Rebsorten geprägt ist, stellt diese Cuvée eine wunderbare Ausnahme dar. Es handelt sich nämlich um einen reinsortigen Blanc de Blancs, der zu 100 % aus Chardonnay-Trauben erzeugt wird. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit einer strengen Selektion direkt in den Rebzeilen. Die Gärung findet in temperaturgeregelten Edelstahltanks statt, um die ursprüngliche Frische der Frucht zu bewahren. Um die Säure abzurunden und eine ideale geschmackliche Fülle zu erreichen, führt das Haus die malolaktische Gärung vollständig durch. Darauf folgen die Tirage und eine scheinbar endlose Ruhezeit in der Dunkelheit der Keller. Die klassische Version reift mindestens 3 bis 4 Jahre auf der Hefe, einige besondere Degorgierungen sogar mehr als 10 Jahre. Eine ausgesprochen moderate Brut-Dosage vollendet das Werk, ohne die natürliche Eleganz der Rebsorte zu überdecken. Feine, anhaltende Perlage, gekrönt von einer wunderbar cremigen Mousse. In der Nase zeigt sich der erste Eindruck raffiniert und vielschichtig. Es entfalten sich duftige Noten von Brioche, frischer Mandel, Zitronenschale und weißen Blüten, bereichert durch eine mineralische Nuance, die an Kreidestein erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Schluck frisch, harmonisch und seidig. Eine schöne Säurespannung verleiht ihm Präzision und führt den Wein zu einem langen, klaren und zitrischen Finale mit Anklängen von feinem Gebäck.

Die Geschichte der Maison Jacques Chaput reicht weit zurück bis ins Jahr 1736, als „Juste“ Chaput in Fravaux seine ersten Reben bewirtschaftete. Seitdem hat die Familie über acht Generationen hinweg stets mindestens einen Winzer hervorgebracht und damit ihre tiefe Verbundenheit mit der Erde und dem Wein lebendig gehalten. Der moderne Wendepunkt kam in den 1950er-Jahren mit Jacques Chaput, der sich entschloss, in die Wiederbelebung der Weinberge von Arrentières zu investieren, einem kleinen und malerischen Dorf, dessen außergewöhnliches Potenzial bereits im 12. Jahrhundert von Benediktinermönchen erkannt worden war. Jacques griff dieses jahrhundertealte Erbe auf und verwandelte es in einen Spitzenbetrieb, der heute von seinem Sohn Jacky und seinem Enkel Jason geführt wird. Eine echte Familienleitung, die die Erfahrung der Vergangenheit mit der Energie und der Vision der Zukunft verbindet. Wir befinden uns in der Côte des Bar, dem südlichsten Teil der Champagne, am rechten Ufer der Aube. Eine faszinierende Region, die sich deutlich vom Rest des Gebiets unterscheidet und von einem Mosaik aus Landschaften mit tiefen Ebenen und steilen Hügeln geprägt ist. Die Böden bestehen hier hauptsächlich aus Mergel, Kalkstein und Ton aus dem Kimmeridgium und tragen damit eine einzigartige geologische Signatur. Genau dieses „Puzzle“ aus Böden und Mikroklimata verleiht den Trauben ihre unverwechselbare Frische und Lebendigkeit. Heute verfügt das Weingut über 14 Hektar Rebfläche, auf denen Pinot Noir und Chardonnay die unbestrittenen Hauptrollen spielen.