"Maciòn" Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2019

Von Amarone allein kann man (leider) nicht leben. Aber auch ein guter Ripasso della Valpolicella DOC, wie dieser Maciòn, kann große Freude bereiten. La Collina dei Ciliegi, moderne, gut exponierte Weinberge auf der Höhe, produziert ihn aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella Trauben, die unter der Sonne des Valpantena reifen. Nach der Rotwein-Vinifikation wird dieser Wein einer zweiten (langsamen) Gärung unterzogen, die durch die Trester von Amarone und Recioto aktiviert wird. Diese langsame Passage verleiht dem Wein mehr Komplexität, ohne das Niveau seiner beiden edlen älteren Brüder zu erreichen. Es folgt eine Reifephase in Eichenfässern, die etwa 9 Monate dauert, und dann eine Verfeinerung im Glas für weitere 6 Monate. Tiefes Rubinrot und mit guter Konsistenz, die Nase ist duftend, mit deutlichen Empfindungen von Fruchtkonfitüre, die an Pflaumen und Kirschen erinnert. Im Mund hat er dann einen entschiedenen Angriff und eine ausgesprochen fruchtige Seele. Ein Wein mit guter Struktur, er hat einen sehr weichen Abgang. Auf dem Tisch passt er sehr gut zu klassischen Braten und genussvollen ersten Gängen wie reichhaltiger gebackener Pasta.