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Was: Eine faszinierende Blase von großer Finesse
WARUM: Für diejenigen, die neue Empfindungen ausprobieren möchten
PERFEKT MIT: Hervorragend als Aperitif
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Wenn wir Franciacorta lieben, aber mit einem anderen Produkt experimentieren möchten, ist dieser von Santus vorgeschlagene Brut bei uns der Fall. Ein Brut, der sich dank der verschobenen Ernte von den anderen unterscheidet. Trauben werden verarbeitet, wenn sie reifer sind und daher das Terroir der Herkunft verbessern können. Handgeerntet nach Franciacorta-Tradition, 80% Chardonnay und 20% Pinot Noir. Vinifizierung in Holz und langer Aufenthalt auf der Hefe. Alles wird getan, um einen Wein von höchster Qualität zu schaffen. Das Ergebnis zahlt sich für die unternommenen Anstrengungen aus. Im Glas hat er eine schöne intensive gelbe Farbe mit einer dichten Perlage, die vom Boden des Glases zur Oberfläche aufsteigt. In der Nase überzeugende und delikate Aromen, die sich bald zu intensiveren Noten von tropischen Früchten und Honig entwickeln. Im Mund ist er angenehm trocken und gibt ein cremiges Gefühl. Eine Blase von großer Eleganz und überlegener Finesse.
Maria Luisa Santus und Gianfranco Pagano, beide Agronomen, beschlossen 1995, sich ganz dem Weinbau in Franciacorta zu widmen. Und sie tun dies in der Überzeugung, dass sie auf einem geeigneten Gebiet und dank ihrer fortgeschrittenen wissenschaftlichen Kenntnisse hervorragende Ergebnisse erzielen können. Der Start beginnt mit einem Knall. Innerhalb von drei Jahren haben sie auf 10 Hektar Fläche rund 60.000 Reben gepflanzt und sich seitdem persönlich um alle Aspekte des Anbaus gekümmert. Auf der Grundlage ihrer Philosophie besteht die Überzeugung, dass die Aufgabe kleiner Winzer darin besteht, eine Avantgarde zu sein, um die Vielfalt und alle Nuancen, die die Natur bietet, zu verteidigen und jegliche Standardisierung abzulehnen. Und unter diesem Gesichtspunkt ist ihre überzeugte Einhaltung des ökologischen Weinbaus nahezu selbstverständlich, ein unverzichtbares Instrument zum Schutz der Umwelt und zur Herstellung von Weinen mit starkem Charakter. Die Besonderheit von Santus besteht nicht darin, Cuvée zu verarbeiten, sondern immer das Produkt einzelner Jahrgänge in Flaschen zu füllen.
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