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Was: Aus einem kleinen "heroischen" Weinberg
WARUM: Für seinen ausgesprochen trockenen, strengen und würzigen Geschmack
PERFEKT MIT: Delikate Vorspeisen, roher Fisch, Lachs
Was: Aus einem kleinen "heroischen" Weinberg
WARUM: Für seinen ausgesprochen trockenen, strengen und würzigen Geschmack
PERFEKT MIT: Delikate Vorspeisen, roher Fisch, Lachs
Italien
Spumanti Valdo via Foro Boario 20 31049 Valdobbiadene (TV)
Es gibt Prosecco und es gibt die "Rive", den höchsten Punkt, den qualitativen Gipfel der Bezeichnung Prosecco Superiore DOCG. Und genau aus den Rive von San Pietro di Barbozza stammt dieser Schaumwein. Unwegsame Hügel, auf denen die Reben oft älter sind. Der Begriff Rive steht für all dies. Kleine "heroische" Weinberge in steilen und besonders steilen Lagen, wo der Anbau besonders anspruchsvoll ist. Aber die erzielte Qualität braucht keinen Vergleich zu scheuen. So auch bei diesem Sekt, Jahrgang und Extra Brut, der in einer limitierten Auflage von nur 17.852 Flaschen hergestellt wird. Die Weinberge befinden sich zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die zu 100% aus Glera bestehenden Trauben werden bei perfekter aromatischer Reife geerntet, gepresst und in temperaturkontrollierten Stahltanks verarbeitet. Die anschließende Schaumweinbereitung nach der Charmat-Methode dauert mindestens 6 Monate, danach reift der Wein weiter in der Flasche. Leuchtend strohgelb, mit grünlichen Reflexen, zeigt er im Glas eine ungewöhnlich feine Perlage. In der Nase reichhaltige blumige und leicht zitrusartige Aromen. Am Gaumen zeigt sich ein Wein, der sich durch einen ausgesprochen trockenen und strengen, typisch würzigen Geschmack auszeichnet. Der Nachgeschmack ist mineralisch, während der besonders lange Abgang für eine lange und angenehme Persistenz sorgt. Ideal zu delikaten Vorspeisen, z.B. rohem Fisch, hat er genügend Substanz, um fette Fischgerichte zu begleiten. Perfekt zu Lachs.
Die Geschichte von Valdo ist eng mit der Geschichte der Familie Bolla verbunden, die aus Leidenschaft und Unternehmergeist besteht. Eine Geschichte, die weitgehend mit der Evolution des Prosecco und der Entwicklung des herrlichen Gebiets, in dem er produziert wird, übereinstimmt. Alles begann mit einer Intuition von Abele, dem Großvater des Gründers von Valdo, Sergio Bolla. Man schrieb das Jahr 1883 und Abele, damals Besitzer eines Gasthauses, das noch heute in Soave existiert, beschloss, stille Weine zu produzieren, um die besten Lokale in Venedig und Mailand zu beliefern. Der Erfolg war so groß, dass 1926 eine Gruppe unternehmungslustiger Unternehmer aus Valdobbiadene beschloss, sich zusammenzuschließen und die "Società Anonima Vini Superiori" zu gründen, ein Unternehmen, das sich hauptsächlich dem Spumante des Valdobbiadene Prosecco Superiore und des Cartizze widmete. Im Jahr 1938 erwirbt Sergio Bolla, Sohn von Albano, die Società Anonima Vini Superiori, die damit in den Besitz der Familie Bolla übergeht. Von da an ist die Geschichte mit Erfolg und Zufriedenheit gespickt. Im Jahr 1941 ändert das Unternehmen seinen Namen in Valdo. Im Jahr 2002 wurde das neue Produktionszentrum eingeweiht, und kurz darauf expandierte das Unternehmen ins Ausland und gründete zwei Schwesterfirmen, eine in Deutschland und eine in den Vereinigten Staaten. Heute ist Valdo ein Koloss, im besten Sinne des Wortes. Ein Unternehmen, das in der Lage ist, hervorragende Weine zu produzieren und den guten Namen des Made in Italy in die ganze Welt zu tragen.
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Friaul-Julisch Venetien 
