Eigenschaften

WeinartVino Champagne
Herkunft Champagne

Rebsorten 60% chardonnay, 40% pinot noir

Sensorische Eigenschaften Strohgelb mit feinen, eleganten Bläschen und einem anhaltenden Perlenkranz. In der Nase zeigt er einen eleganten, frischen und floralen Duft mit Noten von Gebäck. Es entfalten sich Aromen von weißen Blüten mit einem leichten Hauch von Honig, begleitet von schöner Frische und angenehmer Persistenz am Gaumen.

Weinherstellung Die Trauben stammen ausschließlich aus als Premier Cru klassifizierten Weinbergen und gewährleisten dadurch ein aromatisches Profil von außergewöhnlicher Integrität. Die Rebsortenzusammensetzung basiert auf der klassischen Champagner-Assemblage, bei der Qualität und Harmonie im Vordergrund stehen. Die Herstellung erfolgt nach der Methode der Flaschengärung gemäß dem strengen Verfahren der „Méthode champenoise“, mit einer langen Reifezeit auf der Hefe, die zur Entwicklung von Komplexität und einer unverwechselbar feinen Perlage beiträgt. Assemblage aus 80 % Reserveweinen und 20 % Weinen des Jahrgangs. Zwei Jahre Hefelagerung.

Alkoholgehalt 12.5% vol

Allergene Enthält Sulfite

Tipps zur Verkostung

Empfehlungen Kühl und lichtgeschützt lagern, Flasche liegend aufbewahren. Höchstens 24 Stunden vorher kühlen. Erst unmittelbar vor dem Servieren öffnen
Trinktemperatur 10 Grad
GlasFlute / Franciacorta
Wann man ihn trinken sollte innerhalb von 2–10 Jahren
Paarung Aperitif

PRODUKTIONSNOTIZEN

Frankreich
Champagne Brisson Lahaye- 18 Rue Bernard, 51150 Tours-sur-Marne, Francia

Champagne "L'immuable" 1er Cru Brut

Der Champagne L’Immuable 1er Cru Brut von Maison Brisson Lahaye wurde entwickelt, um den natürlichen Schwankungen der Jahrgänge zu trotzen und eine außergewöhnlich konstante Qualität zu bieten. Das Weingut befindet sich im Dorf Tours-sur-Marne, einer Gemeinde in einer geografisch und geologisch besonders privilegierten Lage, wo die Vallée de la Marne auf die südlichen Ausläufer der Montagne de Reims trifft. Heute mit handwerklicher Leidenschaft und größter Sorgfalt geführt, bewirtschaftet die Familie kleine historische Rebparzellen, die auf einzigartigen Kalkböden wurzeln. Die Bezeichnung Premier Cru bestätigt, dass die Trauben ausschließlich aus Gemeinden der Champagne stammen, die historisch zu den am höchsten bewerteten Terroirs in Bezug auf Boden und Klima gehören. Für diese Cuvée besteht die Assemblage aus 60 % Chardonnay und 40 % Pinot Noir. Ersterer verleiht Eleganz, florale Noten und zitrische Frische. Letzterer sorgt für Struktur, Körper und ein dichtes aromatisches Geflecht. Die eigentliche Besonderheit liegt jedoch in der Entscheidung, ganze 80 % Reserveweine aus älteren Jahrgängen und lediglich 20 % Weine aus der aktuellen Ernte zu verwenden. Dieser außergewöhnlich hohe Anteil gereifter Weine gewährleistet die stilistische Kontinuität des Hauses und verleiht der Cuvée eine ungewöhnliche Fülle. Nach der zweiten Gärung in der Flasche nach der strengen Méthode champenoise reift der Wein zwei Jahre auf der Hefe, bevor die abschließende Dosage erfolgt. Im Glas zeigt er eine leuchtend strohgelbe Farbe und eine feine, elegante Perlage, deren Bläschen kontinuierlich aufsteigen und an der Oberfläche einen anhaltenden Perlenkranz bilden. In der Nase präsentiert sich ein raffinierter, frischer und floraler Duft, bereichert durch faszinierende Noten von Gebäck und duftender Brotkruste. Am Gaumen kehren unmittelbar die leicht honigartigen Aromen weißer Blüten zurück. Der Schluck zeigt sich frisch, geradlinig und von einer angenehmen Persistenz getragen, die sofort zum nächsten Probieren einlädt. Am Tisch beweist er große Souveränität und eine ausgezeichnete Vielseitigkeit. Unbedingt zu klassisch frittiertem kleinen Fisch probieren, bei dem die Perlage den Gaumen perfekt vom Fett befreit. Er passt aber auch hervorragend zu Fischvorspeisen und frischen Weichkäsesorten.

In der Welt des Champagners, in der die großen Häuser häufig die internationalen Bühnen beherrschen, existiert ein paralleles Universum, das von handwerklicher Arbeit und einer tiefen Verbundenheit mit der Erde geprägt ist. Es ist die Welt der Récoltants-Manipulants, jener unabhängigen Winzer, die sich nicht darauf beschränken, ihre Trauben zu verkaufen, sondern jede einzelne Phase der Herstellung selbst begleiten – vom Rebschnitt bis zum abschließenden Degorgieren. Und genau in diesem Umfeld ist das außergewöhnliche Champagnerhaus Brisson-Lahaye zu Hause. Die Geschichte dieses Weinguts ist vor allem die Geschichte einer von Leidenschaft getragenen Verwandlung. Alles beginnt in Tours-sur-Marne, einem der wenigen Dörfer, die historisch als Grand Cru klassifiziert sind. Hier führte die Familie Brisson ursprünglich einen klassischen landwirtschaftlichen Betrieb mit Ackerbau und Viehzucht. Der Wendepunkt kam 1981 mit der Hochzeit von Eliane Brisson und Joël Lahaye, der selbst aus einer Winzerfamilie stammte. Indem sie ihre Kräfte und Visionen vereinten, entschied sich das Paar in den 1990er-Jahren, ganz auf den Weinbau zu setzen und seine Rebflächen zu erweitern. 1994 folgte der entscheidende Schritt: Sie verließen die örtliche Genossenschaft und machten sich selbstständig. Heute liegt die Verantwortung in den Händen ihrer Tochter Laure, die nach einer fundierten Ausbildung in Weinbau und Önologie das Weingut gemeinsam mit ihrem Partner Matthieu Foissy führt und damit die dritte Generation einer Familie unabhängiger Winzer verkörpert. Trotz seines außergewöhnlichen Renommees bewahrt Brisson-Lahaye die Größe und den Geist eines kleinen handwerklichen Betriebs: gerade einmal 4 Hektar Rebfläche. Doch genau in dieser überschaubaren Größe liegt seine Stärke. Die Philosophie im Weinberg wird von einem tiefen Respekt für die Biodiversität und das natürliche Gleichgewicht bestimmt, mit dem Ziel, das Terroir so rein und transparent wie möglich zum Ausdruck zu bringen.