Was: Aus einem gleichmäßigen Blend von Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir
WARUM: Verbindet eine sehr feine Effervescenz mit einem reichen Bouquet
PERFEKT MIT: Thunfisch, Ente und edle Wurstspezialitäten
Was: Aus einem gleichmäßigen Blend von Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir
WARUM: Verbindet eine sehr feine Effervescenz mit einem reichen Bouquet
PERFEKT MIT: Thunfisch, Ente und edle Wurstspezialitäten
FRANKREICH
Champagne Charles Westler - 21, boulevard de Beauséjour 75016 Paris, France
Drei ikonische Rebsorten, die sich in vollkommen gleichen Teilen begegnen. Reine sensorische Poesie. Maison Charles Westler interpretiert die Champagnertradition mit einer Assemblage, die Gleichgewicht und Harmonie feiert. Wir befinden uns im Norden Frankreichs, in einer Weinregion, die durch Klima und Bodenbeschaffenheit weltweit einzigartig ist. Die kalkhaltigen Böden dieser Gegend speichern Feuchtigkeit und reflektieren das Sonnenlicht, wodurch sie den Pflanzen ideale Bedingungen bieten, um eine ausgeprägte Säure zu entwickeln. Die Härte des kontinentalen Klimas, geprägt von strengen Wintern, stellt die Rebe auf eine harte Probe. Aus dieser ständigen Herausforderung der Natur entstehen Trauben von schlichtweg unvergleichlicher Eleganz und Frische. Die Signatur dieser Cuvée liegt genau im „geometrischen“ Gleichgewicht ihrer Rebsorten. Wir finden nämlich 33 % Chardonnay für die Finesse, 33 % Pinot Meunier für die Rundheit der Frucht und 33 % Pinot Noir für die Struktur. Diesem perfekten Blend wird 15 % stiller Rotwein aus der Champagne hinzugefügt. Genau dieser letzte Schliff verleiht der Masse ihre charakteristische Farbe und jene zusätzliche aromatische Komplexität, die den Unterschied macht. Sowohl die alkoholische Gärung als auch die anschließende malolaktische Gärung erfolgen vollständig in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Diese stilistische Entscheidung vermeidet jede Holzeinwirkung und hält das Profil des Weins klar und vertikal. Anschließend ruhen die Flaschen im Dunkel der Keller für eine Reifezeit von 2 bis 3 Jahren. Das Ergebnis fesselt den Blick vom ersten Augenblick an. Der Wein zeigt sich in einem zarten Farbton, der an Lachs erinnert. Die Bläschen sind sehr fein, leicht und unglaublich anhaltend und schaffen eine elegante Effervescenz. Beim Annähern an die Nase überrascht das raffinierte Bouquet, geprägt von einer breiten Palette kleiner roter Früchte wie Johannisbeere, Erdbeere und Himbeere. Im Finale treten auch warme würzige Nuancen von Zimt und Vanille hervor. Am Gaumen zeigt sich ein Champagne von großem Charakter und Harmonie, mit einem seidigen Schluck und einer wunderschönen aromatischen Persistenz. In der Küche erweist er sich als vielseitiges Glas. Perfekt zu Thunfisch-Tataki, kann er auch Entenbrust mit Waldbeeren begleiten. Schließlich ist er auch zu einer Platte mit geschmackvollen Wurstspezialitäten wie Culatello unbedingt einen Versuch wert.
In der facettenreichen Landschaft der Champagne gibt es einen unsichtbaren roten Faden, der die interessantesten Häuser verbindet: die Fähigkeit, die große französische Tradition mit einer zeitgemäßen und zugänglichen Vision in Einklang zu bringen. Maison Charles Westler, mit historischem Sitz im Herzen von Châtillon-sur-Marne, ist das perfekte Manifest dieses Ansatzes. Ihre Philosophie stützt sich auf drei ebenso einfache wie absolute Säulen: den strengen Respekt vor der Erde, die Wertschätzung des menschlichen Faktors und vor allem den Wert der Zeit. Für Charles Westler ist wahre Eleganz nämlich nichts, was man improvisieren kann, sondern ein Ziel, das nur erreicht wird, wenn man den Weinen die Zeit gibt, sich zu entwickeln und ihre eigene Geschichte zu erzählen. Wir befinden uns in der berühmten Vallée de la Marne, einer der faszinierendsten und charakteristischsten Unterregionen der gesamten Champagne. Hier wird die Landschaft von sanften Hügeln geprägt, die dem Lauf der Marne folgen, und das Mikroklima erweist sich als ideal für einen präzisen Weinbau. In dieser Gegend sind die Böden reich an Ton, Mergel und sandigen Sedimenten, eine magische Kombination, die den Trauben eine natürliche Rundheit, intensive Aromen und eine fleischige Frucht verleiht und so eine sehr klare stilistische Handschrift schafft, die sich deutlich von der vibrierenden, kreidigen Vertikalität anderer Bereiche der Appellation unterscheidet. Um dieses Terroir bestmöglich auszudrücken, setzt Charles Westler auf eine strenge önologische Auswahl, die die Besonderheiten der verschiedenen Rebsorten der Region miteinander verbindet. Obwohl Pinot Meunier dank seiner Weichheit und Unmittelbarkeit historisch der unangefochtene König der Vallée de la Marne ist, versteht es die Maison, vorausschauend zu arbeiten und die Struktur und den Charakter des Pinot Noir meisterhaft mit dem unverwechselbar feinen und eleganten Touch des Chardonnay zu kombinieren. Das wahre Geheimnis ihrer Assemblagen liegt jedoch im gekonnten Einsatz der „vins de réserve“, also der Weine aus früheren Jahrgängen. Im Keller erreicht der Anteil dieser historischen Reserven häufig 30–35 %. Es handelt sich um eine sehr bewusste und kostspielige Produktionsentscheidung, die es ermöglicht, dem Stil der Maison Kontinuität zu verleihen und jede Cuvée mit entwickelten, tiefen und vielschichtigen Noten zu bereichern, die schon beim ersten Schluck ein komplexes Trinkerlebnis schenken.
di Charles Westler mit sicheren Zahlungen und versichertem und kostenlosem Versand mit nur 6 Flaschen. di Charles Westler Weine bereit zur Lieferung
Champagne 
