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Was: Ein super einfacher und daher angenehmer Wein
WARUM: Für seine Vielseitigkeit
PERFEKT MIT: Fischvorspeisen, Krustentiere und Risottos
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Colle Cavalieri, ist ein Chardonnay, Terre di Chieti IGP, aus Tollo. Ein super einfacher Wein und deshalb immer wieder ein Genuss. Mit diesem Weißwein aus den Abruzzen kann man zu jeder Gelegenheit anstoßen. Der Colle Cavalieri, der zu 100% aus Chardonnay besteht, wird einer einfachen, aber sorgfältigen Verarbeitung unterzogen, mit strenger Temperaturkontrolle und einer Reifung von etwa 3 Monaten in Edelstahlbehältern. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase frisch und delikat zugleich. Im Mund zeigt er sich jedoch als ein Wein mit mittlerer Struktur und angenehmer Lebendigkeit. Er passt hervorragend zu Fischvorspeisen, aber auch zu Schalentieren und Risotto. Nach Belieben kann er auch mit einfachem weißem Fleisch oder mit einer Frischkäseplatte serviert werden.
Ein schönes Beispiel für eine soziale Genossenschaft, die 1960 von fünfundzwanzig Winzern gegründet wurde. Heute ist die Cantina Tollo eine treibende Kraft im Weinbau der Abruzzen und bewirtschaftet über ihre Mitglieder mehr als 3.000 Hektar, auf denen ausschließlich einheimische Sorten angebaut werden. Jährlich werden mehr als 13 Millionen Flaschen hergestellt, ohne dabei die Typizität des Produkts und vor allem das richtige Verhältnis zwischen Preis und Qualität aus den Augen zu verlieren. Das Angebot ist breit und vielfältig. Das Angebot reicht von den typischen Weiß- und Rotweinen bis hin zu den eleganten Roséweinen, die in der Region so beliebt sind. Es gibt auch Bio-Linien und sogar Weine, die als vegan zertifiziert sind. Kurzum, bei der Fülle des Angebots, der Differenzierung der Sorten und der Preisspannen ist es wirklich schwierig, keinen Tollo-Wein zu finden, der unseren Bedürfnissen entspricht.
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